福鼎白茶屬於白茶、輕微發酵茶,福鼎白茶產於福建省福鼎市點頭鎮、磻溪鎮、管陽鎮和太姥山鎮等地,福鼎是我國白茶重要產區,素有「世界白茶在中國,中國白茶在福鼎」之美譽,其次,福鼎白茶根據採摘嫩度以及茶樹品種的不同,又分為白牡丹、貢眉、白毫銀針、壽眉等茶品。
福鼎白茶產介紹
福鼎白茶現執行標準為《GB/T22291-2017》。
其中描述了什麼是白茶:是以適用於以茶樹Camellia sinensis (Linnaeus.) O.Kuntze的芽、葉、嫩莖為原料,經萎調、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶。
而福鼎白茶則是白茶的重要、核心產地。
福鼎市素有「白茶之鄉」稱號,位於亞熱帶季風氣候區,海洋性氣候特徵明顯,雨量充足,依山傍海,境內溪流總長242.8千米;
境內山脈海拔多為500~800米,年平均氣溫18.5℃,年平均雨量1669.5mm,土壤以紅、黃壤為主,這樣的氣溫、降雨和土壤條件利於茶樹的生長和養分的積累。
福鼎白茶的四個種類
1、白毫銀針
白毫銀針是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等茶樹品種肥壯單芽為原料,採用古法白茶加工工藝製作而成。
白毫銀針,是茶氨酸含量最豐富的一種白茶。它的口感,素淨、清新、有濃郁的毫香,雖然清淡,卻有著層次感,細啜之下,每一層都有細微的變化。
因為白毫銀針採摘期短,原料要求又精細,導致其產量極低,所以懂茶的人在開春採茶前早早就預定了,故而到了下半年,市場上白毫銀針的當年新茶已經寥寥無幾,往往是有價無市的一個局面。
2、白牡丹
白牡丹是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等茶樹品種一芽一葉或一芽二、三葉為原料,採用古法白茶加工工藝製作而成。
白牡丹大略分為牡丹王(一芽一小葉)、特級白牡丹(一芽二窄葉)、一級白牡丹(一芽二圓葉)和二級白牡丹(一芽二長葉)等。每一個等級的白牡丹,香氣、口感都略有不同。
白牡丹的採摘期緊隨銀針其後,產量是銀針的幾倍,價格也相對較低,所以對於初接觸福鼎白茶的人來說,白牡丹是首選。既不失銀針的毫香,又略帶花香、葉香,湯水清淡宜人。
3、貢眉
貢眉多指以群體種等茶樹品種一芽三、四葉為原料,採用古法白茶加工工藝製作而成。
貢眉的採摘期在白牡丹之後,葉片嫩度略低於白牡丹,他的香氣與白牡丹一脈相承,花香弱些,草藥香倒有幾分重。
貢眉多壓製成茶餅存放,即節省倉儲空間又有利於茶葉內部物質的轉化,所以新茶出時,茶友不妨物色幾餅貢眉茶餅來收藏,可邊品邊等待,享受貢眉不同轉化期給味蕾帶來的味覺盛宴。
4、壽眉
壽眉是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等茶樹品種的嫩梢、葉片為原料,採用萎凋、乾燥、揀剔等加工工藝製作而成。
壽眉生於春末,由於白天的光照時間加長,他的梗發育的更粗更長,葉片的葉綠素含量也更高,所以曬乾後微帶銹紅色。他的香氣在草香之外,又帶有濃烈的花香,口感稠厚。
素來喜歡喝濃茶的茶友,壽眉作為口糧茶是個不錯的選擇,性價比極高。
福鼎白茶的四大產區
福鼎白茶的四大核心產區分別是點頭鎮,磻溪鎮,管陽鎮和太姥山鎮,其中點頭鎮被譽為白茶特色小鎮,是福鼎白茶的主要核心區,也是產銷集散地。
1、點頭鎮
點頭鎮擁有福鼎最大茶園面積。也是福鼎大白茶、福鼎大毫茶的故里,均有長達百年的栽培史。
點頭鎮,是典型的熱帶海洋性氣候,雨量充沛,水、光、熱資源充足,全年平均降水量45MM,日照時數12小時,氣溫25度,無霜期290天。
總的來說,點頭白茶具有香氣輕盈,湯水個性張揚的特點。
2、磻溪鎮
磻溪是福鼎白茶中正統且原始的發源地之一。
磻溪地偏人少,森林覆蓋率高達80%以上,地勢平地山谷交錯,日照充足,植被豐富繁茂。
這兒的土壤以黃紅礫壤為主,有機質和礦物質含量高。再加上高海拔,茶菁質優,年產量達1500多噸。
在此等條件下的生長的茶葉,條索豐滿,茶湯柔滑,回甘好。
3、管陽鎮
管陽鎮位於福鼎市西北部,是著名的福鼎白茶高山產茶區。
管陽鎮茶山土壤砂礫偏多,大部分海拔都在600米以上,雨霧籠罩,晝夜溫差大,茶葉生產週期較長,茶葉中的氨基酸含量高。
管陽的茶葉茶香高揚、疏韻清雅。
4、太姥山
福鼎白茶的知名產區,太姥山可以算得上數一數二。
太姥山平均海拔600米,山上四季有雲霧繞芽,氣溫比山下要低2—5℃。土壤為山地紅壤和過渡性黃紅壤,含火山岩風化物質和腐殖質,PH值在4-4.5之間,偏酸,十分適宜茶樹生長。
無論是從土壤養分、海拔高度,還是氣候條件、光照降水等條件來看,太姥山的自然條件,皆數上等。
所以太姥山的茶,從外觀上就盡顯其優越。茶葉整體呈翠綠、墨綠色,白毫明顯。
香氣上,清雅馥郁,嗅之安然。口感上,稠滑度高,入口甘甜醇厚,茶氣柔和,鮮爽出眾。