雅安的茶葉品種蒙頂石花、蒙頂黃芽、蒙頂甘露、綠毛峰、花毛峰、雅安藏茶等，其品類涵蓋綠茶、紅茶、黃茶、黑茶，雅安，別名雨城，常年雲霧繚繞，土壤肥沃，雅安也是目前地球上唯一大熊貓生存的環境，優越的環境為茶樹的生長奠定了良好的基礎。
雅安有哪些茶葉品種
1、蒙頂石花
蒙頂石花茶產於四川西南的雅安市名山縣，距離成都110公里，歷史悠久，是中國最古老的名茶。蒙頂茶也是中國種茶業和茶文化的發祥地之一，早在兩千多年前的西漢時期，茶祖吳理真開始在蒙頂馴化栽種野生茶樹，開始了人工種茶的歷史，從唐玄宗天寶元年(742年)到清末1100多年的時間成為中國歷史上唯一的正貢茶。
品質特點：蒙頂石花茶外形扁平勻直，嫩綠油潤；湯色嫩綠，清澈明亮；香氣濃郁，芬芳鮮嫩；滋味鮮嫩，濃郁回甘；葉底細嫩，芽葉勻整。造型自然美觀，外型像石頭上苔蘚，沖泡後整芽形似花。
2、蒙頂甘露
蒙頂甘露，是國內最早出現的捲曲（揉捻）型綠茶。
蒙頂甘露茶採摘細嫩，制工精湛，外形美觀，內質優異。其品質特點：緊捲多毫，淺綠油潤，葉嫩芽壯，芽葉純整，湯黃微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鮮。
為了保證蒙頂甘露的優異品質，鮮葉原料細嫩，採摘標準為單芽或一芽一葉初展。每年2月底至清明節前是采制蒙頂甘露的最佳時節。
蒙頂甘露的製法工藝沿用明朝的「三炒三揉」製法。鮮葉採回後，經過攤放，然後殺青。為使茶葉初步卷緊成條，給「做形」工序創造條件，殺青後需經過三次揉捻和三次炒青。最後經過初烘、勻小堆和復烘達到足干。由於在加工過程中加入了揉捻工藝，和普通的綠茶相比，滋味更加鮮嫩醇爽。
3、蒙頂黃芽
蒙頂黃芽是中國芽形黃茶的代表之一。蒙頂黃芽外形扁直，芽條勻整，色澤嫩黃，芽毫顯露，花香幽長，湯色黃亮透碧，滋味鮮醇回甘，葉底全芽嫩黃。
蒙頂黃芽茶青採用明前全芽頭製作，每斤干茶需要4萬至5萬個芽頭。蒙頂黃芽是製作過程包括殺青、初包、復炒、復包、三炒、堆積攤放、四炒、烘焙八道工序。而決定蒙頂黃芽品質的關鍵還在於獨特的悶黃工藝。同時，由於芽葉特嫩，要求制工精細。
