滇紅茶屬於紅茶類，全發酵，茶性溫和，主產於雲南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納等地，滇紅是雲南紅茶的統稱，分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種，是採用雲南大葉種為原料，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工序製作而成，成品滇紅茶具有濃、強、鮮的顯著特色。
滇紅茶以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質獨樹一幟，而著稱於世。因采制時期不同，其品質具有季節性變化，一般春茶比夏秋茶好。
滇紅茶條索肥壯緊實，茶湯紅而明亮，香味濃郁。每個季節不同，所以各季節也有各季節的特點。
比如春茶淨度好，條索會肥碩一些；夏季是雨季之中，茶樹生長的也足夠快，淨度要明顯遜於春季，葉底也會比較硬一些；秋季干茶樹的生長代謝開始轉弱，這個季節嫩度更是不及春茶和夏茶。
滇紅茶金毫顯露是這款茶的特點之一，毫色也多色，常見的有淡黃色、橘黃色，還有金黃色。在這幾個季節之中，同一茶園之中，只有秋茶多呈金黃色，春茶和夏茶顯毫上，遠遠不及秋茶。
滇紅茶的製作工藝：
第一道工序：採摘
鮮葉勤勞的鳳慶人，對茶有著特殊的情感，天賜的纖纖嫩芽，每次都會精心的採摘。採摘下來的鮮葉必須在90分鐘以內送到紅茶廠，避免鮮葉長時間捂著，氧化變紅影響了紅茶的口感，與時間賽跑是我們對滇紅的執著！
第二道工序：萎凋
萎凋是形成紅茶香氣的最重要的工藝之一，8小時25℃傳統恆溫萎凋，需要把茶鮮葉攤得很薄，讓茶葉能充分接觸到空氣，使得紅茶具有高甜高香的同時保持一定鮮爽度。
第三道工序：揉捻
揉捻時間一般要控制在70-90分鐘，揉捻茶葉是為了破壞茶葉的細胞組織。揉捻充分是發酵良好的必要條件，葉片細胞組織破壞率必須達到80%以上，使茶汁溢而不成滴流。
第四道工序：發酵
4小時35℃的恆溫傳統發酵，使茶葉的色澤由綠變紅青草氣散失！發酵是形成紅茶色、香、味特色的關鍵性工序，良好的發酵才能形成較多的茶黃素和茶紅素，才能形成更多的滋味和香氣物質。
第五道工序：烘乾
1小時100℃恆溫烘乾，利用高溫使水分大量散失，迅速鈍化酶的活性使多酶類停止發酵，激化並保留高沸點以及芳香物質，已獲得紅茶特有的花香和果甜香。
第六道工序：揀剔
以全手工精心去除混入茶葉的劣異非茶類夾雜物，確保優質產品的潔淨衛生。
