猴魁屬於綠茶類，猴魁茶全名太平猴魁，不經發酵，茶性偏寒，主產於安徽省黃山市黃山區（原太平縣）、龍門一帶，猴魁茶外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有「猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊」之稱，其滋味蘭香高爽，醇厚回甘。
太平猴魁茶的簡介：
太平猴魁為歷史名茶，屬綠茶類，創製於清末。
猴魁主產區屬黃山支脈，東鄰樵山、南與闊山毗鄰，在太平湖上游，三面臨水，一面連山，由鳳凰尖，獅形尖，公雞尖三峰構成的鼎形高山地帶，海拔在709-777米之間，山巒重疊，終日煙霧瀰漫，殘積物豐富，土壤肥沃，晝夜溫差大，冬季寒冷。屬副熱帶季風濕潤氣候，四季分明。雨量充沛、濕潤溫暖，日照較少，小氣候特點顯著。
猴魁茶的品質特徵：
外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有「猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊」之稱，芽葉肥碩、重實、勻齊；葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱「紅絲線」；
蘭香高爽，滋味醇厚回甘，香味有獨特的「猴韻」，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。品飲時能領略到「頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存」。
