小種茶用95~100℃水溫沖泡，小種茶屬於紅茶類，茶性溫和，茶內富含多種物質以及營養成分，沖泡是水溫過低則影響內質的析出，而用95~100℃水溫沖泡小種茶，茶葉與溫度、水溫、空氣充分接觸，從而使得滋味與香氣得到釋放，茶湯則會更加飽滿爽口。
掌握沖泡正山小種的水溫是非常重要的，適合的水溫有利於正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出。一般我們選用煮沸後95~100℃水溫為佳，會較傳統綠茶水溫偏高的原因是在於正山小種紅茶的選料及製作工藝特殊。
每泡茶出水一定要透徹，否則留下的茶湯會影響下一泡的茶湯。沖泡正山小種一般採用中投法，預先將蓋碗燙洗之後，即可正常沖泡，注水應沿著玻璃杯的杯壁細細的注入水，以保證茶湯的清澈亮麗。
頭泡茶出水要快。這一泡的浸泡時間不宜超過5秒，5秒內出水為佳。
不同品種的正山小種紅茶浸泡時間不同，通常來說正山小種紅茶不適合長時間的浸泡，一般前3泡的浸泡時間為5s，後幾泡浸泡時間可以略長一些，以10s、15s、20s遞增。
採用任何一種方式泡茶，都講究環壁注水，而環壁注水可以使所投的正山小種茶葉調速充分浸泡，以及衝出香味和滋味。
掌握好茶的水溫才能跑出好的茶品，如果水溫掌握的不好就算茶葉再好泡出來的茶品也不算上品哦，這點大家是要明白的。
