正山小種是紅茶，屬於全發酵茶，其產地為福建省武夷山星村鎮桐木關地區，其製作工藝為茶青、萎凋、揉捻、發酵、過紅鍋、復揉、熏焙、復火、毛茶，其干茶外形緊結勻整，色澤烏黑油潤，花香馥郁，細而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明。
正山小種由來：
「正山」，一方面含有「正宗」的意思；另一方面指的是桐木及與桐木周邊相同海拔、相同地域、相同製作工藝、相同品質、獨具桂圓湯味的茶，統稱「正山小種」。
「小種」是指其茶樹品種為小葉種，且產地地域及產量受地域的小氣候所限。故「正山小種」又稱桐木關小種。
正山小種如何辨別：
1.看外形
一般傳統的正山小種紅茶外形是比較有條索的，色澤有點鐵青帶褐，而且外觀看起來會比較油潤，這就是辨別正山小種最基本的一個看點。
2.聞香氣
捧起一點正山小種茶葉放置手心，如果茶葉是按正常加工工藝來，會聞到茶葉有一點點帶有松煙香的味道，否則茶葉聞起來則會是嗆鼻的油煙香。
3.觀湯色
真的正山小種會產生深金黃色的茶湯，而且在陽光底下非常有光澤的。
4.品滋味
正山小種紅茶會稍稍帶有點桂圓的味道，即便是加入其它牛奶或糖漿成分，這種滋味仍然會存在，非常甘醇鮮爽。
