龍井是綠茶，不發酵，主產於浙江杭州，是歷史名茶，亦是十大名茶之一，龍井茶分為西湖、越州、錢塘三大產區，其中以西湖產區的龍井茶尤為顯著，具有色綠、香郁、味甘、形美的美譽，龍井茶外形扁平光滑，挺直尖削，色澤嫩綠，湯色清亮，且豆花香濃郁持久。
龍井茶，綠茶，十大名茶之一
主產於浙江杭州西湖風景名勝區
龍井茶的特點是香郁、色綠、形美、味甘，還以嫩顯著。
其茶外形扁平俊秀、挺直削尖、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。經過沖泡後，茶香氣清高持久，香馥若蘭;茶葉湯色杏綠，葉底嫩綠，清澈明亮，勻齊成朵，栩栩如生、芽芽直立。
龍井茶素以是獅龍雲虎梅著稱
「獅」指的是：獅子山、老龍井及周邊地區，獅子峰茶園為白沙土，土質肥沃疏鬆，含磷高，茶樹受漫射光照射，有利於芳香物質、氨基酸的形成，是龍井中的最優者，神跡存在指的是獅子峰（老龍井）周邊。
「龍」字號的主要產地在翁家山、楊梅嶺、滿覺隴、白鶴峰一帶，這裡的茶葉也有自己的派系，風格獨具一格，品質優秀。「虎」字號是以虎跑為中心，包括四眼井、赤山埠、三台山一帶的龍井茶產地，這一地區茶園坡地相對獅子山、龍井等地勢要低。
「雲」指的是：雲棲塢、五雲山、梅家塢、朗當嶺。後梅家塢分出。
「梅」指的是：新中國後，梅家塢產區被特指「梅」字號。以上五個字號，是龍井茶的頂級代表，以獅峰為領頭。
獅龍雲虎梅，辯才種茶，東坡問茶，乾隆御封十八棵。古往今來，王侯將相，愛茶之人追隨的龍井何如此？
龍井一開始的名字叫龍泓，是一個圓形的大水池，有一年大旱，但是這個水池卻不乾涸，當時的人們就以為這個水池與大海相連，認為傳說中的龍居住在裡面，因為被稱為了龍井。
距離這個水池不遠的地方有一座寺廟，這個寺廟叫做龍井寺，當地的老百姓又稱老龍井，這座寺廟創建於五代後漢乾佑二年，也就是949年，當時叫做報國看經院。
據說這種茶葉的名字來自於宋代，在明清兩朝時，這種茶葉很有名氣，在明朝時，有這樣的記載：「杭郡諸茶，總不及龍井之產，而雨前細芽，取其一旗一槍，尤為珍品，所產不多，宜其矜貴也。」
在清朝時的記載：據說乾隆在六次下江南時，其中有四次來到了西湖龍井茶的產地，並且觀看了采制茶葉的過程，在此，乾隆也留下了很多關於龍井的詩句。
