白茶不可以做奶茶，常用於調製奶茶的茶葉有紅茶、綠茶和青茶，而紅茶是運用最廣泛的，市場上大多數的奶茶是用紅茶為基底調製的，而白茶為微發酵茶，發酵程度低，氨基酸含量高，滋味厚重，與奶的融合度低，且口感、滋味差異較大，不適合製成奶茶。
世界四大紅茶產區是：中國的祁門紅茶、印度阿薩姆紅茶、印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡錫蘭紅茶（其實還可以加上東非，東非除了咖啡好，紅茶也是很好的）。根據自己的喜好，把兩種或兩種以上的茶混合在一起，調成屬於自己奶茶店特色的風味茶底。
用來調奶綠的綠茶底，大多採用茉莉花香型的綠茶。要調好奶茶，你應該掌握這些做奶茶的基本常識，奶綠用的原料：茉香綠茶。
青茶又叫烏龍茶。用來調製奶青的青茶底種類很多，像台灣的凍頂烏龍和四季春，福建鐵觀音等等。青茶調的奶茶叫奶青
