分辨嶗山綠茶時要注意新鮮度，新鮮的綠茶顏色墨綠帶光澤，不新鮮的綠茶則是黃褐色、沒有光澤，凡色澤綠潤，茶葉肥壯厚實，或有較多白毫者一般是春茶。
分辨嶗山綠茶的方法：
1、看顏色，
因為綠茶和其它茶葉比起來容易氧化，所以如果購買的是散裝茶葉，選購時更要注意新鮮度，新鮮的綠茶顏色墨綠帶光澤，不新鮮的綠茶則是黃褐色、沒有光澤。凡色澤綠潤，茶葉肥壯厚實，或有較多白毫者一般是春茶。
2、看外形，
扁形綠茶茶條扁平挺直，光滑，無黃點、無青綠葉梗是好茶;捲曲形或螺狀綠茶，條索細緊，白毫或鋒苗顯露說明原料好，做工精細.
3、聞香氣，
香氣清新馥郁、略帶熟栗香的是好茶。 由於綠茶是屬於不發酵茶，所以保存了大部分的茶葉成分和營養，被許多人視為保健身體的佳品，但相較於其它茶葉，也是最容易氧化及變質的茶葉。由於綠茶強調新鮮清新的風味，所以保存期限是最短的，買回來後應盡速喝完，不喝時也要冷藏保存，以免破壞原有的味道和營養成分。
4、瞭解產地，
由於各種茶適合生長的地勢、土質不同，因此不同地方所產出的茶葉品質也有差別。如果對喝茶很有講究、味蕾也很敏銳，可以自己選購試喝，另外，也可選購著名產地的茶葉。
5、採摘時節，
綠茶於春茶最佳，其次才是冬茶，因此要購買好的綠茶，最好在春季購買較好、也較新鮮。若是在夏秋兩季購買，不但數量不多，而且春茶存放至此時，通常也不太新鮮了。 綠茶通常是摘采嫩芽製成，該嫩芽經過烘焙過程，會形成白色茸毛，人們稱為白毫或銀毫。因此帶有白毫的茶葉，表示是摘採茶青嫩芽製成的，是較好的茶葉。
6、注意製造曰期，
因為容易氧化，所以在選購包裝好的綠茶時，應特別注意製造曰期和保存期限，原則上越新鮮越好，一旦開封後也要盡快喝完，以免失去綠茶的清新香味和營養。 綠茶由於未經萎凋及攪拌的發酵過程，所以保留大量的葉綠素、維它命c及咖啡因等茶葉成分，比較容易刺激神經，容易失眠或胃弱的人最好不要飲用。
嶗山綠茶的簡介
嶗山綠茶是山東省青島市嶗山區王哥莊、沙子口、中韓、北宅等4個街道辦事處現轄行政區域，選擇背風向陽的半山坡或丘陵地，坡度在30°以下，土壤pH值4.5至6.5，土質深厚肥沃的花崗岩母巖棕壤土，有機質含量大於1.0%，土層厚度不低於60cm，地下水位在60cm以上的地理環境選擇適宜的茶樹品種，用特有的工藝加工製成的綠茶。
