碧螺春產地在江蘇省蘇州市太湖的東洞庭山及西洞庭山，又稱洞庭碧螺春，碧螺春，名優綠茶，十大名茶之一，具有形美、色艷、香濃、味醇的顯著特徵，當地茶農形容洞庭碧螺春為銅絲條，螺旋形，渾身毛，花果香味，鮮爽生津。
條索緊結，捲曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡後茶味徐徐舒展，上下翻飛，其湯色碧綠清澈，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，碧螺春茶葉早在隋唐時期即負盛名，有千餘年歷史。傳說清康熙皇帝南巡蘇州賜名為「碧螺春」。由於洞庭山地理環境獨特，四季花朵不斷，茶樹與果樹間種，所以碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。
碧螺春以江蘇省吳縣太湖之濱的東、西洞庭山出產的茶葉為最佳。碧螺春條索緊結，蜷曲似螺，邊沿上一層均勻的細白絨毛。泡在開水中，杯中猶如雪片飛舞，慢慢舒展成一芽一葉。湯色碧綠，味道清雅，經久不散。
2003年，國家質檢總局和國家標準化管理委員會發佈過一版《原產地域產品 洞庭（山）碧螺春茶》（GB/18957—2003）國家標準。
2008年，新版《地理標誌產品 洞庭（山）碧螺春茶》（GB/T 18957—2008）國家推薦標準發佈，替代了2003年的舊版。
新舊兩個版本中，洞庭碧螺春的等級劃分都是一樣的，只有五等：「按產品質量分為特級一等、特級二等、一級、二級、三級」。也就是本地茶農常說的特一、特二、一級、二級、三級。
每個等級的感官指標也都不變。例如特級一等：條索「纖細、蜷曲呈螺」，色澤「銀綠隱翠鮮潤」，香氣「嫩香清鮮」……複雜嗎？其實看不懂也沒關係。
上圖：洞庭碧螺春國家標準等級
