狗牯腦茶的保質期，一般情況，常溫下保質期在12個月左右。如果保存不當的話可能8、9個月就開始出現枯黃，又有些變味了。當然，條件允許，擁有一個專門儲存綠茶的冰箱或者小冷庫的話，保質期的時間可以達到18個月左右。
怎麼辨別狗牯腦茶是否變質
1、聞香氣
變質的綠茶陳味、日曬味、霉味、異味。深聞干茶，或回味茶湯香氣，若出現明顯陳味、日曬味、霉味或異味，建議另找新茶。
2、看干茶
茶葉色澤暗黃，葉片不「脆」，變質無疑。用手指捏干茶只能搓成細片狀，且茶梗不易折，說明已變質。因為未變質的綠茶，正常情況含水量在7%，可搓捏成粉末。
3、鑒茶湯
變質的綠茶湯水黃褐凝重，毫無通透之感。入口滿滿水味，收斂性和鮮爽感盡失。綠茶原生自帶的心曠神怡的感受也蕩然無存。
這種茶湯內質的變化，是由綠茶主要成分茶多酚、氨基酸、維生素氧化變異引起的，出現異狀，正是營養物質流失，有害物質生成的表徵。
