觀外形：看干茶色澤、條索、含梗量、聞干茶香。
黑茶有發酵香或菌花香，老茶有陳香；陳緊壓茶磚面完整、紋路清楚、稜角分明，側面無裂縫、無老梗（木質花白梗）；散茶條索勻齊、油潤則佳品；20%金花、鮮艷、顆粒大、繁茂是優質茶的重要特徵。
看湯色：橙黃明亮；陳茶湯色紅亮如琥珀。
聞香氣：帶檳榔香或松煙香；陳茶有陳香；金花茶有非凡的菌花香。
品滋味：醇和或微澀；陳茶潤滑、回甘。
看葉底：黃褐或黑褐。
