普洱茶採摘標準

普洱茶的鮮葉採摘時間是有標準的,即鮮葉採摘最佳時間在日出後半小時後,這樣才能製作出外形色澤褐紅,內質湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底褐紅的普洱茶。

普洱茶的採摘時期是每年春天的二月下旬直到十一月,而茶葉的鮮葉採摘最佳時間在日出後半小時後,最好在早上十點~十二點左右的時候完成採摘工作,這樣可以避免由於鮮葉水分含量過高,不利萎凋與殺青的問題。

採茶一般可以在春季、夏季和秋季三個季節進行,除外,還分為旱季雨季,其中旱季春茶在2月底-5月中、秋季茶則在9月底-11月底之間,5月底-9月底為雨季茶;其中旱季春茶因為還沒有收到雨水的影響,茶氣比較充足而是製作普洱茶的最佳時機。

「春尖」可以說是老天最寵愛的茶,從2月~3月第一批春芽就開始萌發了,從此時開始到谷雨(5月)以前所採的茶葉,都稱為春尖。一般情況下,春茶會因生長時段的雨量不同而有差別,生長採摘於早春清明節前雨量較少時的「明前春」,因營養豐富而被奉為上品。清明節以後的春茶,因雨水多,生長速度快,被認為營養和口感不如前者。「春尖」外形條索緊嫩,峰苗挺秀,色澤綠潤;其內質香氣飄香持久,湯肥嫩綠明亮,滋味鮮醇爽口,葉底嫩綠勻齊;雲南和全國許多名優綠茶,都是用明前帶芽的春尖烘青製成,而曬青製成的春尖是做普洱茶的上乘原料。

夏茶:芒種至大暑所採摘的茶俗稱「二水」,又分細黑茶,二介茶和粗茶,為壓制緊茶的原料。

秋茶:九月間,茶樹會發出一輪白毫豐厚、肥壯飽滿的新芽,即「谷花茶」,這時,我們就可以採摘秋茶了;秋茶白毫特多,也很細嫩,為制餅茶的原料。

據業內專家表示,雲南茶葉在一年當中要以「春尖」及「谷花」兩個時期所產的品質最好;春茶清香爽口為上品,秋茶則是香中帶苦,苦後回甜。



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