普洱茶屬於黑茶,因產地舊屬雲南普洱府(今普洱市),故得名。現在泛指普洱茶區生產的茶,是以公認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶為原料,經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。
普洱茶分類
一、按存放方式分
(一)、干倉普洱
指存放於通風的倉庫,使茶葉自然發酵,陳化放10~20年佳。
(二)、濕倉普洱
通常放置於較濕氣之地方,如地下室地窖,加快其發酵速度。較有陳泥或霉味,陳化速度較干倉普洱快。放5~10年佳。
二、按普洱茶依樹種分
(一)、喬木
主要采喬木樹葉作茶菁,葉片較大。
(二)、灌木
主要采灌木樹葉作茶菁,葉片較小,也就是一般看到的矮茶樹種
三、按普洱茶依製法分
(一)、生茶
採摘後以自然方式發酵,茶性較刺激,宜放多年後茶性會轉溫和,好的老普洱通常是以此種製法。
(二)、熟茶
1973年後則以科學加上人為發酵法使茶性溫和,讓茶水達到軟水好喝。
四、按外型分類介紹
普洱茶依照它不同的外形,還可以細分成以下幾種。
(一)餅茶扁平圓盤狀,有點向派或披薩那樣。
(二)沱茶形狀跟飯碗一般大小。普洱茶的中級,上級品大都以沱茶及餅茶居多。
(三)磚茶大小約是磚塊的一半左右,同樣也是長方形。為大部分的磚茶都是從西藏及蒙古等地製造運至各地的。