普洱茶屬於黑茶，因產地舊屬雲南普洱府（今普洱市），故得名。現在泛指普洱茶區生產的茶，是以公認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。
普洱茶分類
一、按存放方式分
（一）、干倉普洱
指存放於通風的倉庫，使茶葉自然發酵，陳化放10~20年佳。
（二）、濕倉普洱
通常放置於較濕氣之地方，如地下室地窖，加快其發酵速度。較有陳泥或霉味，陳化速度較干倉普洱快。放5~10年佳。
二、按普洱茶依樹種分
（一）、喬木
主要采喬木樹葉作茶菁，葉片較大。
（二）、灌木
主要采灌木樹葉作茶菁，葉片較小，也就是一般看到的矮茶樹種
三、按普洱茶依製法分
（一）、生茶
採摘後以自然方式發酵，茶性較刺激，宜放多年後茶性會轉溫和，好的老普洱通常是以此種製法。
（二）、熟茶
1973年後則以科學加上人為發酵法使茶性溫和，讓茶水達到軟水好喝。
四、按外型分類介紹
普洱茶依照它不同的外形，還可以細分成以下幾種。
（一）餅茶扁平圓盤狀，有點向派或披薩那樣。
（二）沱茶形狀跟飯碗一般大小。普洱茶的中級，上級品大都以沱茶及餅茶居多。
（三）磚茶大小約是磚塊的一半左右，同樣也是長方形。為大部分的磚茶都是從西藏及蒙古等地製造運至各地的。
