如何製作白蘭花茶

白蘭花茶多以中、低檔烘青茶坯作原料,其窨制技術主要有鮮花養護、茶坯處理、窨花拌和與勻堆裝箱等四步。

用白蘭窨茶,已有悠久的歷史,純粹的白蘭花的茶香氣濃烈、持久,滋味濃厚,主銷山東、陝西等地,是僅次於茉莉花茶的又一大宗花茶產品。主要產地為廣州、蘇州、福州、成都等地。年產量2,000~3,000噸。

白蘭花茶主要原料是白蘭花,其次也有用同屬之黃蘭(已稱「黃桷蘭」)、含笑等的。

白蘭(Micheliaalba)亦稱緬桂,葉革質,卵狀披針形,或長橢圓形,全緣,葉柄長1.5厘米,基部楔形。花單生於葉腋,夏秋開白花,花被8~10枚,披針形,有馥郁香氣,4月下旬到9月陸續開放,而以夏季最盛。

黃蘭(Micheliachampaca)亦稱黃緬桂、黃桷蘭,外形與白蘭極相似,惟其花為淡黃色,葉柄上托葉痕較長,葉背有毛,亦是優良的窨茶香花。

含笑(Micheliafigo)常綠灌木或小喬木,高2~3米,分枝緊密,小枝及葉柄均密生褐色絨毛,葉倒卵圓形,花單于葉腋,長2~3厘米,淡黃色,香氣清純雋永,是高級窨茶香花,並常作觀賞用。

白蘭花香濃郁持久,是窨制烘青綠茶的主要原料,白蘭花茶的特徵是,外形條索緊結重實,色澤墨綠尚潤,香氣鮮濃持久,滋味濃厚尚醇,湯色黃綠明亮,葉底嫩勻明亮。白蘭花茶多以中、低檔烘青茶坯作原料,其窨制技術主要有鮮花養護、茶坯處理、窨花拌和與勻堆裝箱等四步。



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