川紅工夫優質的三個條件

專家指出,「川紅」優秀的品質,來自於三個條件:

1、優越的自然環境。「川紅」的產地必須是位於四川盆地南緣山區,北緯27。50/—29。10/,東經104。10/—104。50/的範圍內,主要有宜賓、高縣、筠連等地區。這裡自然條件十分優越,具有氣候溫和、雨量充沛、水熱同期、冬季氣溫高、春季回暖早的特點,極適於茶樹的生長,更適於加工紅茶。

2、優良的茶樹品種。「川紅」優秀品質的形成,除了自然條件外,產區優良的茶樹品種也是重要的物質基礎。也就是說,只有我們宜賓本土的茶樹品種和「早白尖5號「良種茶才能造就「川紅」獨特的品質。但在上世紀九十年代紅茶大幅減產,由於「早白尖5號」產量低,不適合生產綠茶,影響了茶農的收入,所以現在我市「早白尖」茶樹已經少之又少,無法滿足「川紅」的生產。因此,現在「川紅」主要依靠宜賓本土的中小葉群體種茶葉做為原料來生產。有些茶葉企業為了降低成本,用原料價格相對低廉的一種「良種茶」來生產紅茶,還有一些宜賓以外的茶葉企業也在仿製生產四川紅茶,都無法達到「川紅」的優秀品質。

3、傳統與現代工藝的結合。中國工夫紅茶的製作技術有數百年歷史,「川紅」傳承了傳統工藝,並由我們宜賓老一代和新一代茶人對其工藝適當改進。正是在製作中自然萎凋,細心揉捻,精心烘焙,保證了「川紅」外形緊細秀麗、內質香高味醇的品質特徵。



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