綠茶的保質期為18個月，同時綠茶講究新鮮、鮮爽、鮮嫩，而並非存放的越久越好，綠茶茶內包含了大量營養物質以及微量元素，且多採用鮮嫩芽葉加工製作，茶內物質活潑，極易受到外部環境以及氧氣、異味等的影響，從而發生改變，因此綠茶宜盡早飲用，禁忌長期存放。
食品都有保質期，茶葉也有自己的專屬保質期，尤其是綠茶，新鮮敏感，對於綠茶來說他有18個月的保質期，如果過了保質期，茶葉的口感就會變質，當然，雖然有18個月但是建議早早喝完，因為如果中間保存不當，出問題是在所難免的。
那麼綠茶為什麼就不宜儲存太久？
1.茶葉的色澤
綠茶不發酵，因為從製作工序方面，就保留了較多的原生態，所以綠茶中所含的葉綠素成分其實是相對比較豐富的。
但是，作為茶葉中的重要組成部分，將茶葉製作好了以後，即使已經採用了很高質量的脫水，但是色澤還是會有所變化，這是因為茶葉中的葉綠素非常不穩定，所以在存儲的過程中，很容易發生脫鎂反應，隨著這種反應不斷加重，茶葉的色澤就會變得越來越暗淡，以至於茶色會變得不清亮。
所以，作為綠茶，保質期是很重要的一方面，在保質期內使用，至少茶水的色澤是可以保證的。
2.茶葉的香味
茶葉之所以如此受人喜歡，還有一個很重要的原因，那就是茶葉的香味，綠茶最能夠體現出來，這種茶香味，在密封條件比較好的時候，往往可以存留較長的時間，但是大家不可能一直將茶葉保留，一旦漏氣或外部空氣或異味進入，
這樣一來，茶葉的香氣就會變得紊亂，甚至被其他異味所覆蓋，慢慢的香氣也就流失掉了。
3.茶湯的品質
綠茶富含茶多酚、氨基酸，這些成分作為茶葉的重要組成部分，在沖泡的過程中，自然會溶於水中，所以茶湯原本是比較鮮美，而且非常富有口感的。但是，綠茶的存放時間久了，這種口感與品質，也會隨著時間的推移漸漸退卻，正如人也是會慢慢衰老一般，即使保養的再好。
所以，大家一定要在合適的時候，最好是在茶葉保質期快要到的前幾個月，及時將茶葉使用完，不要一直堆放，這樣會影響茶葉的品質。
另外，即使茶葉自身的品質很好，大家也不要覺得，品質好的茶就一定能夠更勝一籌，其實不然。存儲的條件更重要，這些因素與茶葉的品質息息相關，只有將這些都做好了，綠茶的品質才能夠真正得以體現。
綠茶的保存五忌：
一忌潮濕
綠茶茶葉是一種疏鬆多孔的親水物質，因此具有很強的吸濕還潮性。存放綠茶時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而發生霉斑，進而酸化變質。
二忌高溫
綠茶茶葉最佳保存溫度為0－5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣、滋味都有所降低。
三忌陽光
陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射後，其內在物質會起化學反應，使綠茶茶葉品質變壞。
四忌氧氣
綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合，氧化後的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使營養價值大大降低。
五忌異味
綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。
