綠茶、黃茶、輕發酵的烏龍茶，發酵程度弱，其茶內物質活潑，且易受氧化變質，因此適合冰箱低溫存放，而紅茶、炭焙或發酵程度高的烏龍茶，其茶內物質穩定，發酵程度高，適宜常溫存放，另外白茶、普洱茶、黑茶具有越陳越香的特點，存在後期轉化的特性，適宜常溫存放。
冰箱存茶：綠茶，鐵觀音（清香型）
如西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等綠茶，如果保存的時間短，需要隨時飲用，同時也可以放入冷藏室，並將溫度調到5℃左右。其次，發酵程度比較低的清香型烏龍茶也適合冰箱存放。
注意事項：
1、家庭存茶中，注意存放時保持茶葉的密封性（因為茶葉吸附性很強，如未密封好則會加速變質）。如果是散裝茶葉，可裝進乾淨無味的密封袋後再放入冰箱。如果是非散茶，可以在確保茶葉包裝密封性良好的基礎上，再套一個乾淨的密封袋存放。
2、從冰箱冷凍室裡取出的茶葉，應該首先讓茶葉罐內茶葉溫度回升到室溫後再取出。如果直接取出，茶葉很容易凝結空氣中的水分，從而增加含水量，導致茶葉加速發生質變。
靈活存放類：紅茶、炭焙鐵觀音
紅茶與炭焙鐵觀音多數情況下常溫下保存即可，對茶葉的品質影響不大。但一些品質較高、原料較細嫩的紅茶（例如金駿眉），通常茶葉的鮮嫩程度也較高，在密封的情況下，是可以適度放入冰箱冷藏存放的，但不建議長期放置。
常溫存放的茶：白茶、六堡茶、普洱茶。
白茶涉及到後期的轉化（需要密封，三層紙箱保存法~上圖）。
安化黑茶、六堡茶更是需要後期的陳化來發揮更好的飲用價值，都需要通風、陰涼、乾燥的環境。冰箱的低溫環境會降低茶葉當中生物酶的活性，從而影響茶葉轉化的效率
另外，普洱茶與黑茶的存放，且不僅僅是常溫存放，同時還要合理的通風，以及適度，不需要完全密封，而白茶則需要密封保存。
