敬亭山為黃山和九華山支脈，原名「昭亭山」，晉初泰始二年（266）為避晉文帝司馬昭名諱，改「昭」為「敬」，遂更名至今。六朝南齊著名詩人謝脁出任宣州太守，築樓於斯，賦詩吟頌，於是敬亭山為世人所矚目。唐代大詩人李白，與宣州敬亭有不解之緣，多次登臨此山，寫有數首詠山詩篇，其中《獨坐敬亭山》：「眾鳥高飛盡，孤雲獨去閒，相看兩不厭，只有敬亭山。」膾炙人口，意境幽遠。此後，文人墨客、訪古尋幽者紛至沓來，「竟為高人逸士所必仰止而快登也」，從而留下無數詩篇和墨寶，名勝古跡甚多。因此，敬亭山又稱「江南詩山」。
敬亭山，有悠久的產茶歷史，早在公元二世紀就有采制茶葉的記載，公元三世紀有貢茶生產。
《茶名大成》記述：「敬亭綠雪產安徽敬亭山。茶品細嫩，白毫處其上，不易多得……」《宣城縣志》載：「松蘿茶處處有之，味苦而薄，然所用甚廣。唯敬亭綠雪最為高品。」清代詩人施閏章有「酌向素瓷渾不辨，乍疑花氣撲山泉」之讚譽。清代畫家梅庚稱頌：「持將綠雪比靈芽，手制還從座客誇，更著敬亭茶德頌，色澄秋水味蘭花。」
