沖泡綠茶的技法

古人云:「茶真者,甘香蘭,幽而不冽,啜之淡然,似乎無味,飲過之後,覺有一股太和之氣彌留齒頰之間,此無味之味乃至味也」。所以沖泡綠茶一定要掌握綠茶的特點,通過技法把綠茶的特點表現出來。

一、器具:簿瓷壺一把,公道杯一隻,淺口小杯五隻。

二、選茶:明前、雨前綠茶最為適宜。

三、沖泡步驟:

1、將沸水注入茶壺、公道杯。

2、將公道杯內的沸水注入小瓷杯內,再將沸水注入公道杯,降溫備用。

3、倒掉瓷壺內的沸水,置茶入壺。

4、第一泡茶, 將公道杯的溫水注入壺內至滿;倒掉小瓷杯內的溫杯水, 將沸水注入公道杯降溫備用。

5、提壺出茶,均勻分置於五小杯內,請客品茶。

6、第二泡茶將公道杯的溫水注入壺內續水,收取客人飲用杯,加水、溫杯、倒掉、然後提壺出茶,均勻分置於五小杯內,請客品茶。

四、投茶量:瓷壺容量的1/5,多、少、濃、淡,可按客人喜好而增減。

五、水溫、沸水溫至80度至85度。

六、浸泡時間,第一泡一分鐘,第二泡一分半鍾(綠茶一般沖兩泡)。

整個沖泡過程,非常簡單,稍加訓練,即可掌握,但要達到動作優雅,流暢自然、準確;茶湯鮮可口,則需假以時日,更需多沖泡,多品嚐,多總結。



發表評論

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen:

圖片 表情