據《寧國府志》記載：「宋時涇縣有茶樹四百萬六千六百八十七株」。可知涇縣產茶歷史久遠。
關於湧溪火青茶當地有這樣一個傳說：古時湧溪有一位名叫劉金的秀才，外號羅漢先生，一年春天在湧溪彎頭山發現一株「金銀茶」（半邊黃葉半邊白葉的茶樹），一時間劉秀才找不到炒制工具，就放入飯鍋裡用猛火炒揉，製成一種茶葉，形如珍珠，狀如雪球，色澤墨綠，白毫顯露，墜盤有聲。無論杯中水冷水熱，一投入茶盅，茶葉立即沉底，無一絲一片漂浮。
由於加工時用猛火炒制，劉秀才稱之為〞火青〞，又因為沉底迅速，人們又稱之為「冷水沉」。 後進貢皇帝，火青隨之廣為傳名。湧溪火青起源於明朝，盛名於清代。當時湧溪的茶農仿徽州炒青的做法，並參照浙江平水珠茶的特點，創製出具有獨特外形和上乘品質的湧溪火青。
