茶香:西山雨量充沛,陽光充足,泉甘土沃,早在唐代便開始在山上種植茶樹。到了明代,西山茶已早粵、桂、湘等地享有盛譽。民國《桂平縣志》記載:西山茶,出西山棋盤石乳泉井觀音巖下,低株散植,綠葉鋪棻,根吸石髓,葉映朝墩,故味甘腴而氣味芬芳,炎天暑溽,避地禪房,取乳泉水煮之,撲去俗塵三斗,杭州龍井未能逮也。
遊覽西山的客人,飲上用乳泉水泡的西山茶,可謂「雙美」。茶葉遇水,茶芽馬上伸展,猶如剛從茶樹上採下來的新鮮葉芽放在清水裡一樣。嫩綠的葉芽,清澈明亮的茶湯,清香撲鼻。呷上一口,頓覺心清氣爽,其味無窮。常飲西山茶,有治病健身之功。所以到西山的遊人,除了一試西山茶的佳味外,還常常要買幾包回去,讓親友分享。