都勻毛尖茶又叫都勻細毛尖、白毛尖,據史料記載,早在明代,都勻產出「魚鉤茶」、「雀舌茶」已列為「貢品」進獻朝廷。都勻毛尖採用「清明」前後數天內剛長出的一葉或二葉未展開的葉片,要求葉片細小短薄,嫩綠勻齊。都勻毛尖素以「干茶綠中帶黃,湯色綠中透黃,葉底綠中顯黃」的「三綠三黃」特色著稱。成品毛尖茶外形捲曲似螺形,白毫特多,色澤綠潤,品質潤秀,香氣清鮮,滋味醇厚,回味甘甜。
在國內外市場有盛譽。其品質優佳,形可與太湖碧螺春並提,質能同信陽毛尖媲美。
用水:純淨水器皿:玻璃杯,容量200~250毫升。
茶量:3~4克。
瀹法:下投。
一水:85~90度,1分鐘,留根1/3續水。
二水:85度以上,1分鐘以上,留根1/3續水。
三水:85度以上,1分鐘以上,留根續水。
余水:85度以上,泡時隨感,留根隨意續水。