凍頂烏龍茶的鑒賞

凍頂烏龍屬於輕度半發酵茶。凍頂為山名,烏龍為品種名。凍頂茶品質優異,在台灣茶市場上居於領先地位。其上品外觀緊結彎曲,呈條索狀,色澤墨綠鮮艷,並帶有青蛙皮般的灰白點,干茶具有強烈的芳香;沖泡後,湯色略呈橙黃色,有明顯清香,近似桂花香,茶湯入口生津富活性,落喉甘潤,韻味強。葉底邊緣有紅邊,葉中部呈淡綠色。

凍頂烏龍茶采制工藝十分講究,鮮葉為青心烏龍等良種芽葉,經曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、多次反覆團揉(包揉)、復烘、焙火而製成。



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