大葉青為廣東的特產。製法是先萎凋後殺青，再揉捻悶堆，這與其他黃茶不同。殺青前的萎凋和揉捻後悶黃的主要目的，是消除青氣澀味，促進香味醇和純正，產品品質特徵具有黃茶的一般特點，所以也歸屬黃茶類，但與其他黃茶製法不完全相同。
製法是先萎凋後殺青，再揉捻悶堆，這與其他黃茶不同。殺青前的萎凋和揉捻後悶黃的主要目的，是消除青氣澀味，促進香味醇和純正，產品品質特徵具有黃茶的一般特點，所以也歸屬黃茶類，但與其他黃茶製法不完全相同。
大葉青以雲南大葉種茶樹的鮮葉為原料，採摘標準為一芽二三葉。
