廣東大葉青的沖泡方法

不同的茶葉沖泡方法也是不一樣。茶葉的沖泡,一般只要備具、備茶、備水,經沸水沖泡即可飲用。但要把茶固有的色、香、味充分發揮出來,沖泡得好,也不是易事,要根據茶的不同特性。廣東大葉青不可泡得太濃,否則會影響胃液的分泌,空腹時最好不要喝。沖泡後湯色橙黃明亮,香氣純正,葉底呈淡黃色,滋味濃醇回干。廣東大爺青沖泡步驟順序如下:

1、燙壺:在泡大葉青之前需用開水燙壺,一則可去除壺內異味;再則熱壺有助揮發茶香。

2、溫杯:用燙壺熱水倒入茶盅內,再行溫杯。

3、置茶:一般泡茶所用茶壺壺口皆較小,需先將茶葉裝入茶荷內,鑒賞茶葉外觀,再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺,茶量以壺之三分之一為度。

4、高沖:沖泡茶葉需高提水壺,水自高點下注,使茶葉在壺內翻滾,散開,以更充分泡出茶味,俗稱「高沖」。

5、刮沫:刮去茶葉表層的一層泡沫,之後蓋上壺蓋靜置稍許。

6、低斟:把泡好的茶斟入杯中,茶壺壺嘴與茶盅之距離,以低為佳,以免茶湯內之香氣無效散發,俗稱「低泡」。這樣不會起泡沫,也不會濺出。

7、聞香:品茶之前,需先觀其色,聞其香,方可品其味。

8、品飲:先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香;接著用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,舉杯傾少許茶湯入口,含湯在舌尖迴旋細品,頓覺口有餘甘;一旦茶湯入肚,鼻口生香,咽喉生「兩腋生風」,回味無窮。



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