海馬宮茶的製作方法

海馬宮茶采於當地中、小群體品種,具有茸毛多,持嫩性強的特性。谷雨前後開採。採摘標準:一級條為一芽—葉初展;二級茶為一芽二葉,三級茶為一芽三葉。這與清光緒(公元1890年)《銅仁府志》所說的:「茶葉以背有白毛者佳,宜谷雨前數日采之」相吻合。

海馬宮茶加工工藝分殺青、初揉、渥堆、復揉、再復炒、再復揉、烘乾、揀剔等工序。具體做法是:

殺青,在鍋徑35—50厘米平底新鍋內進行,鍋溫140℃左右,投葉量700克左右。要求殺透殺勻,當葉面光澤消失,茶香透露,起鍋乘熱進行初揉。當芽葉成條即進行渥堆,就是將茶葉捏成小團,用乾淨白布包裹好,放在盆內,壓緊渥堆24小時,揉捻葉在渥堆的濕熱條件作用下,形成了海馬官茶別具一格的品質風格。渥堆好的茶葉,再經反覆二次揉捻和炒干,達到揉緊條索、蒸發水分、增進香氣的目的。最後的烘乾工序是在灶上進行,採用文火慢炕,時間長達10多個小時,以達到香高味醇和足干的目的。

足干葉經過揀剔過篩,剔除組葉雜物,篩去碎末,分級包裝貯藏。加工海馬宮茶全過程歷時30多小時。



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