鐵觀音泡七次就不能喝了，鐵觀音屬於半發酵工藝，具備耐泡的特點，正常沖泡可持續沖泡七次，一泡湯二泡茶，三泡四泡是精華，五泡七泡清淡有餘香，第七泡開始茶水清淡，已無茶味，且內含物質已全部析出，無繼續沖泡價值，因此鐵觀音可沖泡七次即可。
鐵觀音沖泡次數：
沖泡鐵觀音常用的茶具為蓋碗，當然有紫砂壺則更佳。沖泡水以山泉為佳，礦泉水、純淨水次之。一般用蓋碗茶具沖泡也不太多次，一般掌握在7次左右為佳。
沖泡鐵觀音時第1泡（除去洗茶），浸泡時間最好控制在20秒以內。這時，茶葉中的營養物質會有20%左右的析出，其茶湯香氣高強，滋味醇厚，口感好。
第2~3泡，時間可稍長一點25秒。這時茶葉中營養物質的浸出率將超過50%，其茶湯的香氣、滋味、口感與第二次沖泡相差不多。
第4泡，時間不宜超過35秒。這時茶葉中營養物質的浸出率將超過50%，其茶湯的香氣、滋味、口感與第三次沖泡相差不多，通常在第三道達到高峰，而第四道逐漸下降。
第6~7泡，時間掌握在50秒以內，這時茶葉中營養物質的已基本浸出，茶湯的香氣低沉，滋味燒薄，擔茶葉中共的苦澀成分也將逐步析出，故口感較差。
至此，在沖泡下去，已經沒有什麼意義了，個別優質的頂多再衝上一兩次就不要了。且經多次沖泡，茶湯已經清淡無味了。
