熟普洱茶的正確喝法及沖泡技巧(共6張圖片)

普洱茶沒有生茶那麼強烈,沉重,刺激,熟茶更加醇和,溫潤,是溫柔的美。

沖泡熟茶,需要注意投茶量、水溫、出湯時間、注水方式等,具體來說,其沖泡分為5個步驟,即先準備需要用到的茶具,如蓋碗、公道杯、茶杯等;接著,用開水均勻燙洗茶具;之後,將8克熟茶投入蓋碗中,衝入100℃的沸水,注水完畢,即可將茶湯迅速倒出品飲。

1、備具

蓋碗或者紫砂壺都適合沖泡普洱熟茶。

蓋碗主要是鑒別其品質,可真實還原茶葉的滋味、香氣,不增不減。

而紫砂壺更適合沖泡濕倉存放的茶,能有效的減少異雜味,如果是泡干倉老茶,本身茶質就很好,苦澀度也低,水甜,蓋碗也可以更好表現好茶的香、醇、滑、厚來。

以下,我們以蓋碗為準。

容量上,蓋碗為110毫升左右為佳,便於拿捏,出湯容易。

除了蓋碗或紫砂壺,還需要準備8克干茶、公道杯、品茗杯、茶巾...

2、溫杯潔具

燒開一壺沸騰的水,用燒好的沸水燙洗茶具,主要起溫壺溫杯的作用。

溫杯潔具是沖泡熟茶的必要前提,不僅能起到清潔茶具,去除異味的好處,同時有利於激發茶香。

以便激發茶香氣,使得茶葉的香氣。

3、投茶

將準備好的8克熟茶放入碗中,一般比例在1:15左右.

如110毫升的蓋碗,投茶8克足矣。

當然,每個人的味蕾是不同的,我們也可以根據實際情況,進行增減。

注意,投茶時,盡量使用茶匙、茶則等工具,不要直接上手。

4、沖泡

沖泡時一個關鍵環節,這裡需要注意亮點。

一是,水溫。

二是,注水方式。

沖泡熟茶,非100℃水溫不可,高溫之下,其茶內的氨基酸、茶多酚、茶褐素以及香氣物質才會盡情的釋放。

注水的方式選擇定點注水,或是環繞注水。

提起水壺,沿著蓋碗邊緣定點注水,讓水流循序漸進地流入蓋碗中,讓熟茶的每一個角落都能得到與溫水、水接觸的機會。

注水保持勻速即可,不要一下子注滿,直到注滿水為止,便可放下水壺。

5、出湯

熟茶出湯的原則為快出湯。

注水完畢,放下水壺,便可以合上蓋碗蓋子,將濾網放到公道杯上,傾斜蓋碗快速出湯,將茶湯倒入公道杯中。

務必倒干倒淨,不留一滴。

普洱熟茶在沖泡過程中可以蓋蓋子沖泡,因為經過渥堆發酵後,茶中的活性物質大多轉化,沒有生茶的嬌貴,蓋蓋子沸水沖泡更能泡出它的香醇。

小貼士

浸泡時間,視茶葉的情況而不同,對於發酵完全的熟茶來說,則需要快速出湯。

前5~6泡出湯時間,都需要快速出湯,即注水完畢,合上蓋碗蓋子,立即倒出茶湯。

而7泡以上,可以適度增加時間,如10s、15s、20s...

另外,對於第一泡,可以洗茶,也可以不洗。

如醒茶良好,則不用洗茶,當然,沒有絕對,看個人實際情況。

品飲熟茶:主要是香氣,湯感的純度、醇度、厚度、滑度,以及滋味上的苦澀程度,苦澀是否能化開,回甘是否良好等。



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