台灣高山茶功效和禁忌：台灣高山茶源於福建，並以青心烏龍和凍頂烏龍著稱，台灣高山茶有提神醒腦、緩解消化的功效，可補充水分，加快腸胃蠕動；另外台灣高山茶富含多種物質，有存進身體新陳代謝，緩解乾燥的功效；但禁忌飲用隔夜茶以及涼的茶湯。
台灣高山茶的介紹：
1.文山包種茶
文山包種茶，屬輕發酵茶類，外觀呈條索狀，色澤墨綠。如果說綠茶忠於原味，純淨自然宛如天真無邪的「純真稚子」，那講究香氣務必要清揚，滋味要甘醇活潑的文山包種茶，就該形容為是含苞待放的「青春少女。
文山包種茶的加工，不論從加工層次或手法來論，它就像呵護情竇初開的少女，極盡溫柔體貼，小心翼翼，很少茶類像文山包種茶的製造需要這樣輕手輕腳，一路小心呵護到底。由於輕發酵茶，文山包種茶大部分的成份也未氧化，所以風味比較趨近於綠茶，而介於綠茶與凍頂烏龍茶中間。
2.凍頂烏龍茶
凍頂烏龍茶，是目前台灣省名氣最響亮、最受消費市場青睞的茶類，也是目前台灣省產制最多最主要的茶類，它的發酵程度比文山包種茶稍重(成熟)，外觀呈緊結墨綠的半球狀，加工過程繁複精細，極耗人力。不論從加工層次或加工手法乃至品質特徵來看，凍頂烏龍茶絕然像是風韻十足，妖嬈嫵媚的「窈窕淑女」。
與文山包種茶比較，凍頂烏龍茶的加工層次和加工手法相對較世故，成熟許多，所以保留最原始新鮮純淨的風味，而文山包種茶略經發酵(約10%之發酵程度)，像初探人生世事的青春少女，呈現清揚奔放的氣息但仍不失純真，凍頂烏龍茶則是已歷經些許滄桑世事，發酵程度已達30%左右，所以呈現較成熟也世故和矯揉虛情的風味。
典型凍頂烏龍茶的特徵是喉韻十足，帶明顯的人工焙火韻味與香氣，飲後令人回味無窮，宛如窈窕淑女之情深意長、風韻綿延。如果文山包種茶是世界上最講究香氣的茶類，那凍頂烏龍茶就是最講究喉韻的茶類。
3. 東方美人茶
白毫烏龍茶，又名椪風茶、東方美人茶、香檳烏龍茶，加工精細，用料講究，別的茶類做一斤只需約1000-2000個茶芽即可製成，而白毫烏龍茶卻需至少3000-4000個茶芽才能製成，幾乎全部由鮮嫩的心芽所製成。
白毫烏龍茶只限產於夏季，限產於本省新竹縣北埔、峨嵋及苗栗縣頭份等地，限用青心大沒品種，限用手採茶菁，且唯有經小綠葉蟬感染者才能製成較佳品質之白毫烏龍茶，從以上諸多條件限制，造就白毫烏龍茶不但亟其名貴稀少，且為典型之本省名茶中之名茶，特產中之特產，全世界絕無僅有，只有台灣新竹、苗栗才有的特產。
典型的白毫烏龍茶品質特徵必須是香氣帶有明顯的天然熟果香，滋味具蜂蜜般的甘甜後韻，外觀艷麗多彩具明顯的紅、白、黃、褐、綠五色相間，形狀自然捲縮宛如花朵，泡出來的茶湯呈鮮艷的琥珀色，它的品質特點比較趨近於紅茶，而介於凍頂烏龍茶及紅茶間。
有人把白毫烏龍茶形容為雍容華貴、風華絕代的「中年貴婦」。的確，喝白毫烏龍茶令人產生那皇宮貴族豪華氣派高不可攀的氣息。坊間傳說，早期白毫烏龍茶外銷至英國時，英國女王維多利亞品嚐後，讚不絕口，而特地命名為「東方美人茶」，並從此行銷世界。
