發酵的茶葉分為半發酵、輕微發酵、全發酵、後發酵四種，發酵的茶品，香氣更加香郁，滋味醇爽，日常飲用具有消除困乏，提升情緒，保持活力等好處，其次也能生津解渴，補充水分，另外也具有清醒大腦，保持思維活躍的好處。
1、烏龍茶（又稱青茶）是一種半發酵茶，綠葉鑲紅邊，既有綠茶之清香，又有紅茶之醇香。
2、黃茶是一種微發酵茶，由於在加工中揉捻後渥堆悶黃，成茶黃湯黃葉。
3、黑茶是一種後發酵茶，顏色黑褐，是緊壓茶的原料茶。
4、白茶是一種輕微發酵茶，靠攤涼和微火烘乾。成茶後清香淡雅，消熱解暑。
5、紅茶為全發酵茶，制茶時由於經過萎凋、發酵，所以成茶紅湯紅葉。
發酵茶相對於不發酵的茶葉而言，發酵茶在滋味、香氣、耐泡度上都有所提升，其次發酵茶也具有抗氧化，醒腦提神，解渴解燥等效果，因此十分適宜日常飲用。
