隔夜茶不能喝，茶葉宜熱泡溫飲，沖泡過的茶一旦隔夜後，茶內的物質會大量析出，導致口感較差，無繼續飲用價值；其次茶湯隔夜後，因長時間暴露在空氣中，易滋生腐敗細菌，飲用後可能導致腹瀉以及危害健康，因此隔夜茶不建議飲用。
隔夜茶對身體的影響：
一般來說，茶葉沖泡後得到的茶湯中，是含有微量的亞硝酸鹽，隨著放置時間的延長，特別是在沒有密閉保存的條件下，茶湯中亞硝酸鹽的含量還會繼續上升，這可能是微生物大量生長與繁殖導致的結果。
不過，研究發現，隔夜茶裡亞硝酸鹽的含量並不多，遠低茶水放置24小時後，其亞硝酸鹽的含量達到初始值的2.17倍，為0.130毫克/升。2014年，另一項關於普洱茶茶湯中亞硝酸鹽含量變化的研究，結果顯示，在25℃開放條件下存放60小時後，亞硝酸鹽的含量達到最大值，為初始值的2.061倍，但僅為0.251毫克/升 。
雖然，亞硝酸鹽本身具有一定的毒性，但亞硝酸鹽不是致癌物，它在胃酸作用下，會與蛋白質分解產物反應生成的亞硝胺才是致癌物。亞硝胺被國際癌症研究機構確認為 2A 類致癌物，意思是人類可能致癌物。
也就是說，隔夜茶中亞硝酸鹽的含量在安全範圍內，即使我們喝了一些，也無需過分擔心其致癌的問題。
但我們不鼓勵飲用隔夜茶，特別是那些做不到密閉、冷藏保存的隔夜茶，因為這樣的茶水非常容易受到致病菌、灰塵等的污染，喝了對健康是有害無利的。
因為隔夜的茶水裡面的一些物質也是非常多歲的也會影響到自己的心理健康，也會讓自己出現一些拉肚子腹瀉等現象，因此還是不喝的好。
