什麼人不能喝白茶：白茶為微發酵茶，內含豐富茶多酚、氨基酸，新茶刺激性強，腸胃虛弱、便秘人群不能喝；其次白茶含有大量咖啡鹼，長期失眠人群、體質偏寒人群不能喝，以免影響睡眠和正常新陳代謝，隔夜白茶由於長期暴露在空氣中，易滋生細菌也禁忌飲用。
白茶的禁忌人群：
1.發燒人群禁忌飲茶，茶葉中含有咖啡鹼，這種物質不僅沒有降溫的作用，反而會影響恢復。發燒時請根據醫生囑咐用藥，切禁忌飲茶。
2.神經衰弱的患者別喝茶，喝茶之後能夠興奮神經中樞。如果神經衰弱的患者喝茶，特別是在晚上的時候喝茶，容易導致失眠的情況出現。
3.患有肝病的患者別喝茶，茶葉中的咖啡鹼需要通過肝臟來進行代謝。這個時候如果肝臟患病，那麼喝茶就會增加肝臟的代謝壓力，並且對於肝臟本身也會造成影響。
4.胃寒的人不要空腹飲用，白茶（新白茶）是寒性的，胃熱的人可以在空腹時候適量飲用，胃中性的人可以任何時候飲用，如果是胃寒的朋友是要在飯後一個小時飲用，白茶茶性喝熟普、紅茶一樣比較溫和一般是不會刺激腸胃的。
白茶餅茶與散茶的區別：
新茶的角度來說，散茶相比餅茶滋味清香輕柔，口感鮮爽清甜。而從老茶的角度說，餅茶又較散茶更具優勢，餅茶的口感更加細膩醇厚而熱烈。
所以當年的新茶直接壓餅，就會有悶熟的青味或水氣味，這和普洱剛壓製成餅一樣的缺點，這需要給它以時間。而陳化了幾年的白茶，茶性基本趨於穩定，茶味也已經醇和，這時候再壓製成餅，不僅運輸存藏都很方便，口感上也更有層次。
在前期，散茶可能會比餅茶更香，散茶的香更加高揚。散白茶經過了蒸軟壓制才成的餅茶，剛剛做好的餅茶香氣被消耗了一些。待恢復一段時間，散茶和餅茶的香氣各有特點。
散茶的香氣會更加清新鮮爽，而餅茶會更加內斂甜美，藥香和棗香比散茶更濃郁和強烈。
