泡茶用礦泉水為佳，礦泉水是深層地下水，富含多種礦物質和微量元素，天然無污染，用來泡茶能夠激發茶的香氣，而自來水屬於加工處理後的天然水，水質一般且含有氯氣，所以使用時需要靜置，其次用來泡茶對茶葉的滋味、香氣略有減弱，所以相對之下，泡茶用礦泉水更佳。
泡茶用礦泉水還是自來水：
1、自來水
自來水是最常見的生活飲用水，其水源一般來自江、河、湖泊，是屬於加工處理後的天然水。一般會含有氯氣，並在水管中滯留較久的，還含有較多的鐵質。
從我國的環境現狀看，各地區自來水的水質不盡相同。比如我國北方水質較硬，我們一般不建議用自來水泡茶；但在自來水水質較好的情況下，我們可以選擇相對經濟實惠的自來水，如再用過濾器過濾一下會更好。
選用自來水泡茶時，可以先打開水龍頭，放掉含有鐵銹的水。煮沸時，稍開蓋（15秒）揮發氯氣，這樣就可成為較好的泡茶用水了。
2、礦泉水
地下水在漫長的地下深循環中，長期與圍巖接觸，經溶濾作用、陰陽離子交替吸附作用、生物地球化學等一系列物理化學作用，使岩石中的礦物質、微量元素或氣體組分進入地下水中，富集到一定的濃度，地下水在高溫、高壓和水蒸氣膨脹作用下，沿地殼裂隙運移上升，湧出地表形成各種類型的礦泉水。
礦泉水一般都是深層地下水，富含多種礦物質和微量元素，天然無污染。天然礦泉水中礦化度低於200mg/L的水是最為適合泡茶的，最能夠激發茶的香氣。
由於礦泉水的產地不同，其所含微量元素和礦物質成分也不同。對的礦泉水能與茶味相得益彰，而錯的水也許就會害了一杯好茶（不少礦泉水含有較多的鈣、鎂、鈉等金屬離子，是永久性硬水，這樣的礦泉水就不適合泡茶）。
如果選擇合適的軟水類礦泉水，則能最大化發揮一杯茶的好滋味。所以，我們在選擇礦泉水泡茶時，要稍微研究一下。
結語：
總而言之，通常泡茶用水，只要潔淨、甘甜、清冽、無異味即可。沒有一種水對於天下所有茶葉都是「最適合」。在瞭解茶葉特點的基礎上，根據具體的條件，選擇合適的水，泡茶亦會更加好喝。
