煮茶器適合煮什麼茶(共6張圖片)

煮茶器適合緊壓茶、陳放時間較長或茶質粗老的茶品,如老白茶、黑茶、普洱茶、陳香鐵觀音(老鐵)、小青柑等,此類茶葉質地緊實,且部分茶品經過高火炭焙,或經過長時間的陳放,煮茶利於茶葉的喚醒與舒展,茶的芳香、滋味物質也能更好的釋放,從而保證茶湯的飽滿、醇厚性。

為什麼老茶煮著更好

白茶,黑茶也好,陳年老鐵也罷,它們的老茶,均具有適合煮著喝的屬性。

正是因為老,所以煮更顯沉穩、大氣。

這是因為茶葉在時間的沉澱下,幾經轉化,內在物質發生變化,茶葉中的物質達到一個相對平衡的狀態。

如白茶中的茶多酚、咖啡鹼等物質,會漸漸呈現下降趨勢,從而使茶湯不容易出現苦澀感。同時因陳化的作用,老白茶、黑茶更耐煮,一泡5克的白茶,加500ml的水,煮上個5壺自然不再話下。

再者黑茶還有一定的梗,採摘茶葉時採下的嫩莖,其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質等,而且這個含量要遠遠大於茶葉。陳放之後,香甜尤為顯目。

因此煮是成全老茶的必要法門。

煮茶可以先泡後煮

煮茶也可以先用蓋碗泡上幾泡,再放進煮茶器中煮茶,這種方式對茶葉的內質有一定要求,如果是芽葉類或者年份輕的茶,煮出來滋味會寡淡或澀麻。

像熟普、柑普類、六堡茶、老茶頭、老壽眉這種滋味比較濃的茶葉,就適合先使用蓋碗沖泡五六遍後再拿來煮,還可以避免煮出來的茶湯過於濃強。

也可以直接煮

相比泡茶,直接煮飲的投茶量要相應的減半,或者是平時泡茶量的2/3。先倒入少量水,水沸後洗茶5s倒出茶湯,再加水煮。

需要注意的是,這裡再加的水最好是85℃左右,這樣煮出來的茶湯味道比較好。如果用涼水煮,茶湯會很濃厚。

總之,煮茶只要在保存得當的前提下,年份越老,白茶、黑茶、老鐵越適合煮著喝。

泡出來是水,煮出來是湯。泡茶泡其鮮爽、霸道、鋒芒,煮茶煮出精華。泡能泡出茶內在物質的30%,煮茶則能煮出60%,對待這些老茶,不用擔心水溫過高,高溫才是老茶的最愛。

開火關火,不過3、5分鐘,但整個屋子早已經滿室飄香,妙不可言。

閒看庭前花開花落,一盞香茗如沐春風~PaoCha.Fun。



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