茶的起源和發展歷史(共9張圖片)

茶發於神農,聞於魯周公,興於唐,盛於宋,普及於明清,而茶字正式出現是在西漢的《僮約》一書,在唐代則由陸羽編著《茶經》,從而系統闡述茶葉飲法,從最早的藥到食用,再到烹煮,再到沖泡飲用,經過不斷的發展與繼承,而茶文化活動,也涵蓋了茶道、茶德、茶精神、茶聯、茶書、茶具、茶譜、茶藝等。

中國是茶的發源地,是世界上最早發現茶和食用茶的國家,在三千多年的西周,就開始有人工培育茶園的出現。

根據現存相關史料記載,中國飲茶在西漢已有,魏晉時成為宮廷高級飲品,唐代,在統治者及知識分子範圍內得到普及,很多平民百姓也已開始飲茶。

西漢辭賦家王褒的《僮約》記載:「烹荼盡具」「武陽買茶」,當時人們把茶用來烹煮飲品,並出現了專門的茶具,這也是飲茶文化形成的重要時期。

可見,茶葉的最早利用要早於西漢,因為茶葉栽培利用的發展和傳播在早期是一個緩慢的過程。

有時消費也往往能促進生產。隨著茶葉消耗量的增大,茶葉的生產和貿易也發達起來。

唐朝時期的四川、湖北、湖南、江西、浙江、安徽、福建、廣東、貴州等省的廣大地區都是產茶區。

唐朝煮茶、煎茶盛行。

到唐朝,茶聖陸羽的《茶經》標誌著茶文化進入興盛時期,煮茶、煎茶、飲茶之風擴散到民間,茶成為一種家常飲品。

唐朝人發明了蒸青制茶法,即把新鮮茶葉洗淨、蒸後製成茶餅烘乾,需要時就取一點來煮,煮茶講究三沸:

一沸,加點鹽,煮至水中微有聲,氣泡像魚眼;

二沸,先舀出一瓢水,再放入茶末,煮至鍋邊氣泡像連珠;

三沸即全沸,再加入二沸時舀出的水,便可飲茶湯、嚼茶葉。

由於唐朝佛教文化鼎盛,當時的日本等國紛紛派遣唐使、留學生來學習,茶葉因氣味清香又提神醒腦,深受喜愛,茶文化也因此走出了國門。

茶風盛行,茶葉生產持續擴大,唐代出現了我國也是世界上第一部茶葉專著—《茶經》。《茶經》作者陸羽(公元733年~804年),唐代競陵(湖北天門)人,字鴻漸,自稱桑蒞翁,又號東閔子。

全書共分上、中、下三卷十節,闡述有關茶的起源、采制工具、茶的品種與製法、烹飲茶具、煮茶方法、飲茶風俗、茶的產地及等級、茶的典故、傳說和藥方等。

可以說是一本關於茶葉的大百科全書,對茶葉知識的傳播和茶葉生產的發展起到積極作用,為後世研究茶史提供重要資料。

如他在《茶經七之事》中記載當時幾乎所有可以搜羅到的有關茶人茶事史料。上自炎帝神農氏,下至本朝人物,極為詳備,為我國茶業歷史資料的保存作出了重大的貢獻。

至宋代,茶已成為主要經濟作物之一,江淮和秦嶺以南各地區都在種植。儘管很多農民只是將它看做一項副業,但實際上一些茶農就是以種茶為生。

宋承唐代飲茶之風,日益普及,並將其發展到新的高度,專業的茶師、茶學評論、文學藝術作品紛紛湧現。

宋朝人的飲茶方式稱為點茶和斗茶。

點茶即將研細後的茶末放在茶盞中,先衝入少許沸水點泡,把茶末調勻,然後慢慢注入沸水,用茶筅(一種調茶工具)去拂,調勻後即可飲用原汁原味的茶水;

斗茶則是為了評比茶的品質,當時在閩北最盛行,詩人范仲淹將其生動地描寫為「北苑將期獻天子,林下雄豪先斗美」。

在當時,茶已成為老百姓生活中的必需品,名茶種目繁多,如吳興的紫筍、常州的陽羨、紹興的日注、隆興的黃龍等,都被譽為「絕品」;還有龍、鳳、勝雪、密雲龍、王液長春、萬春銀葉等數十種名茶。

唐宋以後,飲茶在老百姓日常生活中早已司空見慣。元代武漢臣《李素芝風月玉壺春雜劇》中云:「早晨起來七件事,柴米油鹽醬醋茶。」

將茶與柴米油鹽醬醋並列在一起,成為人們生活中必須考慮的問題,可見茶在當時人們生活中已佔據十分重要的地位。

明、清兩代,名茶種類已達四五十種,已分綠茶、紅茶、花茶了。

如今,茶葉和咖啡、可可一起,並稱為世界三大飲料,深受各國人民的喜愛,許多國家紛紛從我國引進茶樹、茶籽以及制茶工具等。

而我國的茶葉在歷史長河中扮演著重要角色,同時也不斷開拓創新。

現在,我國茶葉文化欣欣向榮,不僅走入家庭生活,同時茶文化也體現在各個場景。



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