大唐盛世,連茶道都那麼「奢華」(圖)

1981年8月24日中午10時24分,連綿的陰雨讓歷經了400多年風雨的法門寺明代磚塔轟然坍塌半壁。

而剩下的西南一邊雖然出現傾斜,卻仍然神奇地矗立著。

1986年春天,政府決定拆除殘塔。同年12月,陝西省人民政府決定重建法門寺真身寶塔。

由於原來的塔基被地震、地下水破壞,建造新塔之前必須重打地基。省文物局組成考古隊負責重建前的地基清理工作。

1987年4月3日,法門寺佛塔施工現場,人們意外地發現了一個洞口。一個埋藏了千年的大唐秘寶震驚世界!

埋藏於法門寺地下千餘年的一套唐代皇室宮廷使用的金、銀、玻璃、秘色瓷等烹、飲茶器重見天日。

這套茶具製成於唐鹹通九年到十二年,為僖宗皇帝御用的真品,保留的非常完整。

也讓我們有幸看到了連「茶聖」陸羽也不曾看到的唐代宮廷茶具。因為陸羽逝世於公元804年,而這套茶具據《資治通鑒》記載是公元873年末被封藏的,即陸羽離世之後69年。

這批茶器是迄今世界上發現最早、最完善、最精緻的茶具文物。

據同時出土的《物賬碑》載:「茶槽子碾子茶羅子匙子一副七事共八十兩。」

同時,鎏金飛鴻紋銀則、長柄勺、茶羅子上還刻有「五哥」兩字。

「五哥」是宮中對僖宗小時的稱呼。

從實物中來看,《物賬碑》中的「七事」應為:茶碾子,茶碢軸、茶羅子、鎏金飛鴻紋銀器中標出的茶器。

另外,還有玻璃器皿的茶碗、茶盞子兩枚,《物賬碑》載明為茶器。

從這組奢華的御用茶具可以看出,唐人極為重視飲茶,環節工序也是極為繁瑣的

第一個步驟:準備工作烘乾茶餅

唐代飲茶用的「茶葉」,要經過加工,壓製成茶餅,平時用紙或蒻葉之類包存,放在茶籠裡,掛在高處,通風防潮。

飲用時,隨手取出,如果茶餅已受潮,還需要將茶籠放在炭火上稍作烘烤,使茶餅乾燥,便於碾碎。

以籠裝茶,用溫火慢烤可以達到兩個目的:一可使茶餅內外都乾透,不致造成外干內潮;二又可保持色、香、味的純正。

法門寺所出的鎏金銀籠子,製作精美。

籠底焊有四足,籠子體積不大,據估計這樣大小的籠能盛放四五兩小串茶餅。

第二個步驟:燒水

唐代煎茶,首先要用爐煮水。

民間風爐通常由銅、鐵,甚至揉泥製作而成。

但作為宮廷御用茶具,無論是材料與製作,還是工藝與裝飾,都非常講究,顯然是民間風爐所無法比擬的。

筋,又稱箸、筷子。

古人對茶具的認識,不同於今人。

古人認為凡與烹茶飲茶有關的器具,都稱為茶具。

這樣,煎茶燒水時生火加炭用的火筋,自然也就歸納到茶具中去了。

古代特別是唐宋期間的一些茶道著作中,凡提到茶具時,都提到了火筋。

民間用的火筋,常用鐵或熟銅製成;而作為宮廷或達官貴人家用的火筋,常用金銀製作而成。

第三個步驟:碾茶

取出的茶餅,需要碾成細末。

地宮所出的茶槽子和碾子,便是用來碾碎茶餅的。

上有可以抽出推進的轄板,用來保持槽內乾淨衛生,形如今日中藥鋪中的藥碾槽。

皇室飲茶作為一種高雅文化活動,用茶量小,輕推慢拉。

「碾成黃金粉,輕嫩如松花」,因而碢軸顯得小巧別緻。

後來的宋徽宗認為:「凡碾之制,槽俗而峻,輪俗銳而薄。槽深而峻,則底有准而茶葉聚;輪銳而薄,則遠邊中而槽不戛。」

他沒有想到唐人已製作出他認為最理想的碾茶器。

第四個步驟:篩茶

茶餅在茶槽中碾碎成末,尚需過羅篩選,羅篩是點茶程序上很重要的一道工序。

唐代的點茶,茶末放於碗內,先要調膏,以茶瓶煮湯,再注湯入碗中,經過拌攪,碗中之茶便能產生粘懈適度的膠體狀態。

如果茶末很粗,或粗細不勻,拌攪時就得不到較佳效果。

因此,茶羅子成為點茶的關鍵茶具。

法門寺地宮出土的這件茶羅子,是我們能見到的古代第一件茶羅實物,十分難得。

茶羅分羅框和羅屜,同置於方盒內,上層的羅框上尚殘存一些用絲線織成的紗羅,網眼極細密,下層羅屜,接住篩下的茶末,可以拍出盒外。

篩好的茶末,為保持茶葉的香味要用盒密存。

此龜腹部用於供貯放碾碎的茶細末。

取茶時,既可揭蓋(甲)舀取,也可以龜口中倒出,十分方便。

第五個步驟:調茶

為烹茶時投放茶末之量具。《茶經》云:「則者,量也,准也,度也。」

古代飲茶猶如喫茶一般。

調達子就是供調茶、飲茶時使用的。

先將茶末放入其內,加上鹽、姜、蔥等佐料。

然後,用沸水在調達子內將茶等調成糊狀;再加沸水調成茶湯供人飲用。

第六個步驟:點茶

點茶的高招在於茶末調膏均勻後,向盞內注湯開水的同時,用茶籠或匙子在盞中環回擊拂的動作要掌握得好。

攪拂的技術高,能產生蓬勃煥發的白色泡沫,稱做湯花。

長柄銀匙為烹茶時拍擊湯麵之工具。

不過唐代的茶盞一般為瓷質,色以白釉和青釉為主。



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