藏族的酥油茶茶俗介紹

藏族的酥油茶

我國各民族都有其各具特色的茶俗的茶俗,藏族的茶俗就是酥油茶。藏族主要分佈在西藏,在雲南,四川,青海,甘肅等省的部分地區也有藏民居住。

這裡地勢高亢,有世界屋 之稱;空氣稀薄,氣候高寒乾旱地作物為生;當地蔬菜瓜果很少,常年以奶,肉,糌粑為主食。其腥肉之食,非茶不消;青稞之熱,非茶不解。茶成了當地人們補充營的主要來源,喝酥油茶便如同吃飯一樣重要。

酥油茶是一種在茶湯中加入酥油等佐料,經特殊方法加工而成的茶湯。至於酥油等佐料,經特殊方法加工而成的茶湯。至於酥油,乃是把牛奶或羊奶煮沸,經攪拌冷後凝結在溶液表面的一層脂肪。茶葉一般選用的是緊壓茶中的普洱茶或金尖。

製作時,先將緊壓茶打碎加水,在壺中煎煮20-30分鐘,再淲去茶渣,把茶湯注入長圓形的打茶筒內。同時,再加入適量酥油,還可根據需要加入事先已炒熟,搗碎的核桃仁,花生米,芝麻粉,松子仁之類,最後還應放上少量的食筒內發出的聲音「光鐺」轉為「嚓」時,表明茶湯和佐料已混為一體,酥油茶就算打好了,隨即將酥油茶倒入茶瓶待喝。

由於酥油茶是一種以茶為主料,並加有多種食料經混合而成的液體飲料,所以,滋味多樣,喝起來鹹裡透香,甘中有甜。它既可暖身御寒,又能補充營養。在西藏草原地帶,人煙稀少,家中少有客人進門。偶爾有客來訪,家中可招待的東西很少,但由於酥油茶的獨特作用,它便成了西藏人款待賓客的珍貴飲品。

又由於藏族同胞大多信奉喇嘛祭祀時,虔誠的教徒要敬茶,有錢的富庶工施茶。他們認為,這是積德,行善。所以,在西藏的一些大喇嘛寺裡,多備有一口特大的茶鍋,通常可容茶數擔。遇上節日,向信徒施茶,算是佛門的一種施捨,至今仍隨處可見。



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