蓋碗茶是漢族、回族的風俗，蓋碗茶盛行於清代，後來傳於各地，如今，在四川成都、雲南昆明、北京皆盛行蓋碗茶文化，蓋碗茶已成為當地茶樓、茶館等飲茶場所的一種傳統飲茶方法，除此之外，甘肅、寧夏等地亦盛行蓋碗茶（八寶茶），且很受人們歡迎。
漢族蓋碗茶
蓋碗茶盛行於清代京師(北京)，名家貴族，宮廷皇室，以及高雅之茶館，皆重蓋碗茶，蓋碗茶宜於保溫，故後來各地都流行。如今，在四川成都、雲南昆明等地，已成為當地茶樓、茶館等飲茶場所的一種傳統飲茶方法，一般家庭待客，也常用此法飲茶。
蓋碗茶，四川等地漢族人民傳統的飲茶風俗。
是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。又稱「三才碗」，蓋為天、托為地、碗為人。品蓋碗茶，韻味無窮。
魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：「喝好茶，是要用蓋碗的。於是用蓋碗。果然，泡了之後，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。」
早在1935年的成都就有茶館599家，每天茶客達12萬人，而當時的成都全市人口還不到60萬。由此可見，當地人的飲茶之「風」足以當作是成都人一種性格特質。翹著「二郎腿」，泡一碗蓋碗茶，津津有味地聽說書人講著老四川的故事，在說說笑笑中度過一天，這是老成都人的生活寫照。
如今，成都這座在人們眼中來了不想走的城市，茶館又成了它的一張新的城市名片。
回族蓋碗茶
蓋碗茶一般為紅茶或磚茶，茶裡放紅糖或白糖、冰糖、紅棗或沙棗、果干、核桃仁、葡萄乾、枸杞，條件好的還要放桂圓肉或桂圓果、蜂蜜等，俗稱「八寶茶」。
20世紀80年代後，蓋碗茶日益多樣，茶葉不僅有茉莉花茶、陝青茶，還有碧螺春、鐵觀音、毛尖、龍井等。市面上有配製好的「八寶茶」出售，很受人們的歡迎。
「茶」，是回族人生活中一種不可或缺的東西，一盅香氣四溢的八寶蓋碗茶，融入了他們情感的寄托，回族人的茶被賦予了更多的精神和養生元素，長期以來，他們對飲茶形成了獨具特色的茶道和茶文化。
