品茶,觀其韻,聞其香,品之味,悟之道。茶之味,葉苦味甘,泡上一壺茶,輕輕的揭開壺蓋,閉上眼聞到的香醇,靜下心在品茶。唇與舌接觸到茶湯的時候,回味無窮,望物生津,醇香留齒,回味無窮。中國講究的就是茶的靈魂,功夫茶道。
茶道的分類:
一、煎茶道
把茶末投入壺中和水一塊煎煮。最早記述於唐代,有「喫茶」之說,流行於宋代。法門寺出土的金質茶具,展現了唐代人「喫茶」的情形。茶葉經烘乾後碾成粉末,和水一起煮,在煮茶時有時會加入鹽等調料,喝茶時與茶葉一起喝下,所以又叫「喫茶」。唐代的煎茶,是茶的最早藝術品嚐形式。
先將餅茶碾成粉末,置於鍋中煎煮,最後加鹽調味去除苦味,最好用長匙舀到小茶碗中飲用。
二、斗茶道
斗茶興於唐盛於宋,茶文化的發展出現了斗茶,最先流行於福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術的最高表現形式,其最終目的是品嚐,特別是要吸掉茶面上的湯花。斗茶要點在於點茶,用小勺將茶末分到茶碗中,衝入沸水,用茶匙等用具攪拌茶湯產生茶末,乃至咬盞掛杯幻化出花草魚蟲的現象。最後,斗茶者還要品茶湯,做到色、香、味三者俱佳,才算斗茶的最後勝利。
三、工夫茶道
工夫茶是唐、宋為開始,工夫茶講究品飲功夫。飲工夫茶有自煎自品和待客兩種,特別是待客,更為講究。
四、禪茶道
禪茶道就是修行類,用飲茶來參禪悟道,清淨為本。飲茶注重心境,講究返璞歸真、超凡脫俗。在品茶中讓自己精神境界達到巔峰,簡樸、淡薄、平淡、歸真、忘我。
五、修身茶道
飲一壺茶,讓自己身心放鬆,調和身體。修身茶道注重茶道的環境,用插花焚香、掛畫為襯托,讓自身融到茶中,用茶香熏陶自身的道德情操,提高自己的文化修養。
六、禮儀茶道
中國為禮儀之邦,以茶道為代表,宣揚中華禮儀。茶道中的禮節有:跪姿、鞠躬、作揖、握手、點頭、注目、手勢、眼神、鼓掌,每一項都需要誠懇恭敬。
七、表演茶道
為了滿足欣賞者的需要而進行的演示類茶道,講究泡茶的每一個動作,環境的佈置、音樂、舞蹈都要與泡的茶相匹配,充分展現茶道藝術。
茶樹與雲霧為伴,取天地之靈氣,品茶悟道體現的是心靈與自然的和諧,以茶示禮,以茶悟道。