吟元郎中白鬚詩兼飲雪水茶因題壁上
白居易
吟詠霜毛句，閒嘗雪水茶。
城中展眉處，只是有元家。
【詳解】
古人烹茶很講究用水，因為水質的好壞對茶湯的色、香、味都影響頗大。陸羽《茶經》指出：「其水，山水上，江水中，井水下。」山水中又以乳泉為最好。唐劉伯芻將宜茶的水分為七等，將江蘇鎮江附近的中冷泉列為首位。宋歐陽修《大明水記》中，列舉傳說中陸羽品評天下水味選出的前二十名，雪水列第二十位，因此，古人有不少用雪水煎茶的詩詞。晶瑩的雪水未被污染，融雪烹茶，確實別有一番風味。
