為什麼叫烏龍茶(共4張圖片)

據傳,當年有位茶農在山上採完茶青後,將茶青鮮葉放在竹簍裡背下山,然山路坎坷,下山過程中,竹簍裡的鮮葉隨人體上下、左右搖擺,鮮葉經碰撞後,產生了花般幽香,並將其製成茶葉,只是當時無法解釋這種現象,於是將這種茶稱為烏龍茶,即糊里糊塗做出來的茶。

烏龍茶來源的另一則傳說

據《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說》載清朝雍正年間,在福建省安溪縣長坑鄉南巖村裡有一個退隱將軍,也是打獵能手,姓蘇名龍,因他長得黝黑健壯,鄉親們都叫他「烏龍」。

一年春天,烏龍腰掛茶簍,身背獵槍上山採茶,採到中午,一頭山獐突然從身邊溜過,烏龍舉槍射擊但負傷的山獐拚命逃向山林中,烏龍也隨後緊追不捨,終於捕獲了獵物,當把山獐背到家時已是掌燈時分,烏龍和全家人忙於宰殺、品嚐野味,已將制茶的事全然忘記了。翌日清晨全家人才忙著炒制昨天採回的「茶青」。

沒有想到放置了一夜的鮮葉,已鑲上了紅邊了,並散發出陣陣清香,當茶葉制好時,滋味格外清香濃厚,全無往日的苦澀之味,並經心琢磨與反覆試驗,經過萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序,終於製出了品質優異的茶類新品——烏龍茶。安溪也遂之成了烏龍茶的著名茶鄉了。

烏龍茶的特點和分類

烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的製法,其品質介於綠茶和紅茶之間,既有紅茶濃鮮味,又有綠茶清芬香並有綠葉紅鑲邊的美譽。

形成烏龍茶的優異品質,首先是選擇優良品種茶樹鮮葉作原料,嚴格掌握採摘標準;其次是極其精細的製作工藝。

根據其產區不同分為:閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、台灣烏龍等亞類。

烏龍茶為我國特有的茶類,主要產於福建的閩北、閩南及廣東、台灣三個省。近年來四川、湖南等省也有少量生產。

烏龍茶的發展

烏龍是茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來,創製於1725年(清雍正年間)前後。

據福建《安溪縣志》記載:安溪人於清雍正三年首先發明烏龍茶做法,以後傳入閩北和台灣。

另據史料考證,1862 年福州即設有經營烏龍茶的茶棧,1866 年台灣烏龍茶開始外銷。現在烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外,主要出口日本、東南亞和港澳地區。



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