黑茶沖泡的三大誤區,你中招了嗎(共4張圖片)

黑茶沖泡的三大誤區:泡茶前不醒茶、泡茶水溫過低、保溫瓶泡一整天。

一、泡茶前不醒茶

在沖泡黑茶時,洗茶是一個很關鍵的步驟。黑茶是很講究年份的,即使保存得再好的茶,也難免會沾染上一些浮塵。而喝茶前以沸水洗茶不僅可以洗去那些浮塵,更重要的是還有醒茶的作用。何謂「醒茶」?醒茶也可以說成潤茶,意思是通過熱水令茶葉舒張,喚醒茶葉真正的香氣與茶味。

正確的醒茶方法

將黑茶投入茶具,按順時針方向倒入沸水,沸水剛好沒過茶面即可,注意醒茶時間不宜過長,一般三至五秒最佳,時間一到立刻把醒茶水倒掉。如此醒茶兩次,才能體會到黑茶真正滋味。

二、泡茶水溫過低

黑茶不像用70℃至80℃的水就能沖泡的黃茶和綠茶,黑茶沖泡水溫以95℃-100℃最佳,水溫過低則無法將黑茶真正滋味泡出。

關於這點,小編用一款2012年出廠的茶親測過,在以沸水醒茶兩次後,分別用100℃和約75℃的水沖泡同份量的黑茶,用沸水沖泡的茶湯木香明顯,喝後令人愉悅;而用約75℃的水沖泡的黑茶,茶香不明顯,滋味也不如用沸水沖泡的黑茶。

三、保溫瓶泡一整天

有的人喜歡抓一把黑茶扔進保溫瓶,一泡就是一整天,喝這樣泡出來的茶湯,根本無法真正品味黑茶的滋味。或許你會說:「每天工作那麼忙,哪有閒情逸致像喝功夫茶那樣喝黑茶啊。」

其實喝黑茶也可以喝得很隨意,你只需要準備一個飄逸杯即可。在吃過早餐後,將黑茶投入飄逸杯,以沸水洗兩遍,倒掉醒茶水,然後就可以開始正式泡茶了。每泡出一泡茶湯就倒進保溫瓶或者大水壺裡面,這樣一整天都能喝上泡出真正滋味的黑茶。

黑茶在六大茶類中是最特殊的一類茶,其特殊之處在於四大特色:

01、原料粗老

因為歷史原因所形成的消費習慣和加工習慣,絕大多數黑茶產品採用的原料均為成熟度較高的鮮葉,毛茶枝葉粗大,並具一定比例的含梗量。

02、工藝複雜

黑茶是所有茶類中加工工序最多,工序耗時最長的一類茶。都要通過蒸壓過程和緩慢乾燥過程,反映在品質上干茶呈褐色,湯色呈橙黃或橙紅,香味純而不澀,葉底黃褐粗大。

03、後發酵茶

黑茶「屬於外來微生物發酵」方式,在發酵過程中,微生物能形成多酚氧化酶,蛋白酶、纖維酶、果膠酶等,還可以水解出更多的可食纖維,茶多糖和肽類等物質。

04、適合貯藏

黑茶在長期的貯藏存放過程中,由於微生物次生代謝產物的不斷形成和積累,其品質風味和藥理功效都朝著有利的方向轉化,品飲價值和藥理價值也隨之得到提升。



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