隨著消費水平的提高，人們對茶的品質和品類要求增加。在此契機下，花茶兼有花、茶的風味和藥用功效越來越受到市場消費者的喜愛。根據某研究院對花茶行業市場分析顯示，茉莉花作為花茶中的一主要花茶類型，其銷量約占內銷茶葉總量1/4。而一線城市是我國花茶主銷區，以高檔茶為主，年銷量十分可觀。
據瞭解，目前，我國市場上的花茶大約有70多個品種，其中有3/5為野生品種，2/5為種植品種，大部分產自廣西、雲南、浙江、安徽、甘肅等地。隨著消費市場升級，人們對健康、安全並具有一定功效的花茶十分青睞。例如，茉莉花茶和金銀花茶具有一定的清熱解毒作用；玫瑰花茶、菊花茶有著美容養顏的效用等等。
毋庸置疑，雖然花茶並非藥物，但是長期飲用確實有一定的效用。我國也有「夏天喝綠茶、冬天喝紅茶，一年四季喝花茶」的說法。不過，值得注意的是，由於市場升級，消費者對花茶的原有風味和品質要求越來越高。即便是花茶同樣加工工藝，也會因為部分工序受到外在因素的影響，導致花茶品質不佳。
筆者瞭解到，花茶加工工藝大致有茶坯與鮮花處理、乾燥、窨花拼和、拌和、起花復火、提花等。業內人士稱，花茶的窨花工藝非常重要，也相當繁瑣，尤其是茉莉花茶。茉莉花茶有1窨、3窨、5窨、7窨、8窨、9窨等的說法。通過茉莉花進行窨制，可以提高茶葉香氣，這樣便可以使茉莉花茶保留濃郁的花香。
誠然，注意的是，同窨制一樣，花茶的乾燥工序至關重要。因為茶葉具有一定的水分，如若不及時烘乾，既不利於保存，又影響花茶的香氣。據一位花茶製作師傅介紹，傳統茶葉烘乾多以柴火或者自然乾燥為主，受到自然因素影響較大。若連遇陰雨天，茶葉乾燥不及時很容易腐壞變質。而現在引進茶葉烘乾機，花茶品質得到大大提升。
筆者獲悉，市面上的花茶烘乾機種類較多，有茶葉烘乾箱和微波烘乾機。據技術人員介紹，茶葉烘乾箱主要利用熱風作用，使茶葉在封閉條件下降式循環，熱效率高，烘乾速度快，節約能源，同時免受外界污染。另外，該機設有溫度、濕度控制系統，用戶可以根據工藝需要調整溫度、濕度參數，從而更好地保證花茶的乾燥品質。
而茶葉微波烘乾機採用微波技術，能夠讓花茶裡外同時均勻滲透電磁波而產生熱能，加熱均勻，避免出現外焦內濕的現象。同茶葉烘乾箱一樣，微波烘乾機也具有熱效率高，烘乾速度快，節約能源等的特點。
更重要的是，該機不會對花茶營養成分造成破壞，保留其功效。與此同時，微波加熱具有熱力和生物效應，起到防霉、殺菌、保鮮的作用。
業內人士表示，目前，花茶的市場消費量也在逐年提高，未來市場前景十分廣闊，尤其是高品質的花茶。因此，花茶加工企業還需要在風味和品質上多下功夫。花茶窨制工藝和花茶烘乾機可助其一臂之力。
