明前茶沖泡幾遍(共4張圖片)

明前茶可以沖泡4遍,明前茶為不發酵茶,其芽頭較鮮嫩,持嫩性強,沖泡時第一泡時,咖啡鹼、茶多酚、氨基酸會析出60%左右,第一泡所含物質最為豐富,第二次沖泡通常約占30%,第三次為10%左右,第四次只有1%~3%,因此明前茶可以沖泡四遍。

明前茶的特點:

1.營養豐富,口感綿甜

明前茶氨基酸的含量相對後期的茶更高,而具有苦澀味的茶多酚相對較低,這時的茶葉口感香而味醇。

2.茶葉內含物質豐富

在江南茶區,經過漫長的冬季,茶樹體內的養分得到充分積累,加上初春氣溫低,茶樹生長速度緩慢,此時的芽質比較好。

3.不用擔心農殘問題

清明前茶,天氣較冷,蟲害也還沒產生,很少會受到農藥污染,特別是早起的春茶,更是一年中綠茶品質最佳的,因此諸多明前采制的高檔茶葉特別受到茶友的青睞。

明前茶沖泡注意事項:

1.明前新茶不要立馬就喝

剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝,新茶要先放上一到兩個星期,味道會更好。經過適當的存放,不僅可以去掉火味,而且還可以降低干茶的水分。例如新炒制的龍井茶要經過一個星期左右存放,泡出龍井茶才能達到「色綠」、「湯清」、「香高」、「味醇」的品質要求。

2.切勿沸水沖泡

沖泡明前茶水不要用沸水(不用洗茶),由於明前茶都比較細嫩,一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水溫要低,這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉中營養成分也較少破壞。

3.合理的投放量

沖泡明前茶,投茶量不宜過多,茶水比例為1:50,即干茶3g需要衝入150ml左右的水。

4.玻璃杯沖泡

最好選用玻璃杯沖泡。明前茶不僅要求湯綠,味鮮,香氣馥郁,而且還要求形美等等。



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