嶗山綠茶用85℃水溫沖泡，嶗山綠茶屬於不發酵茶，茶葉鮮嫩耐泡度低，水溫過高易燙黃茶葉，導致茶湯苦澀，85 ℃則為嶗山綠茶的適宜溫度，其沖泡方法為：將3g嶗山綠茶投入玻璃杯，向杯中注水七分滿，注水後等待3分鐘即可品飲。
嶗山綠茶的品質特徵：
１捲曲茶
外形：條索捲曲、細緊、勻整；不同級別茶葉色澤從翠綠到墨綠，但不得枯黃、斷碎。內質：香氣高，從嫩栗香到尚純；湯色從嫩綠明亮到黃綠，但不得渾濁；滋味醇、無異味；葉底從嫩綠明亮到黃綠。
２扁形茶
外形：外形扁平，不同級別茶葉從光滑到扁平；色澤從嫩綠到黃綠，勻整潔淨。內質：香氣高，從嫩香到純正；滋味醇，無異味；湯色從嫩綠明亮到黃綠明亮；葉底從嫩綠明亮到黃亮。
