綠茶的沖泡方法(共9張圖片)

綠茶為六大茶類之一,注重鮮爽,清幽,其沖泡分為準備茶具、溫杯、投茶、沖泡4個步驟,即可先燙洗杯具,之後再將茶葉投入玻璃杯中,衝入85℃左右的水七分滿,稍作等待即可飲用,注意綠茶不宜久悶泡。

具體步驟如下:

1、準備茶具

綠茶對於茶具並非向普洱茶那麼講究,但杯具的透明、乾淨還是必要的,綠茶可使用透明玻璃杯或白瓷蓋碗沖泡,玻璃杯有利於聚香,且方便觀察茶葉在杯中的飛舞姿態,同時又能最大程度的聞香,最後清洗起來也很方便。

沖泡茶葉的水盡量選擇好一些的軟水,可以用口感清爽一點甘洌一點的山泉水,一般情況下我們也可以使用礦泉水或者純淨水,這樣方能體現茶葉的風味和香氣。

2、溫杯

拿起水壺,然後用準備好的水將玻璃杯完全燙洗一次,之後將其倒掉即可,溫杯則是提高玻璃杯的溫度,從而激發茶香。

3、投茶

用茶則取5g的綠茶,用茶匙將茶葉投入玻璃杯中。

綠茶的茶水比例為1:50,300ml左右的玻璃杯投茶5g即可。綠茶講究鮮爽,清香,因此注意投茶量,避免過多苦澀。

4、沖泡

向杯中注水(水溫為80~85℃),沿著杯壁緩緩注下,讓茶葉充分浸潤,注水速度不宜太快,常速就好,七分滿為佳。

注水後靜靜的等待3~5分鐘,即可品飲鮮美、翠綠欲滴的茶湯,一口、兩口、三口滿口清潤,回甘生津,徐徐到來。

然後喝到茶杯1/3處時,即可再次續水泡飲,一般可以泡三次。

沖泡注意點:

關於水溫,有的人說100℃,其實100℃也沒什麼問題,可以豐富的展示茶葉的特質和風味,如茶葉評測一般也是採用此溫度,但是日常我們沖泡,是為的將風味、沖泡次數、口感達到平衡,所以採用80~85℃(燒開晾置後的溫度)的水溫效果更佳。

此外,投茶方法有上投法、下投法、中投法三種。

下投法

家常泡茶一般先放茶再沖水(七分滿),這個叫下投法。

下投法適合緊結、茶質相對粗老一些的茶葉,適合太平猴魁、六安瓜片等,這樣可以更好的泡出茶味、茶香。

中投法

先沖如玻璃杯1/3的水,再投茶,然後再將水沖泡,此為中投法。

中投法則比較合適茶形緊結、扁平的綠茶,通過軟化和浸泡茶葉,加快茶葉內質的析出,使得茶葉能迅速出湯,如漢中仙毫、西湖龍井、雀舌等。

上投法

一次性將茶水充滿玻璃杯,然後再行投茶,此為上投法,上投法,適合茶葉毫毛多、茶形細嫩的綠茶。

比如碧螺春,信陽毛尖,蒙頂甘露等,這樣就不會破壞了茶形、氨基酸。



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