綠茶需要煮嗎(共4張圖片)

綠茶不需要煮,綠茶尤其是高級綠茶,通常採用細嫩的芽葉製作,清湯綠葉宜嘗鮮,沖泡水溫一般在80~95℃,用玻璃杯或蓋碗沖泡為佳,不宜悶泡和悶煮。

而用過高的水溫沖泡綠茶或者煮茶,綠色的芽葉和湯色就會變暗,鮮度降低,滋味變苦。

因為綠茶中的氨基酸和茶多酚是游離的,非常適合鮮飲,而如果用來煮茶,這些物質就會迅速被一次性大量析出,而失去其原有功效。

綠茶的沖泡方法:

一、沖泡用水

泡綠茶或其他茶類用水,一般多用天然水,以山泉水、溪水、井水等最佳, 陸羽曾在中明確指出:"其水,用山水上,江水中,井水下。" 一般說來,天然水中,泉水是比較清淨的,雜質少,透明度高,污染少,水質最好。

當然如果條件實在不允許,下下之策是用自來,但也需要提前晾置。

二、泡茶器皿

綠茶多用玻璃杯沖泡,且以透明玻璃杯為佳,玻璃杯可以充分觀察綠茶之翠綠欲滴的湯色,同時在水中飛舞的姿態,這也是一種享受。

三、茶葉用量

要泡出好喝的茶,要掌握茶葉用量。每次用量多少,並無統一標準,主要根據茶葉種類、茶具大小、消費者飲用習慣而定。泡茶用量之多寡,關鍵掌握,茶與水的比率,茶多水少,味濃;茶少水多,味淡。

一般來說,綠茶的茶葉與水的比例以1︰50為宜,比如用300毫升的水沖6~8克茶葉,沖泡出來的綠茶湯濃淡適中.

四、水溫控制

綠茶應用80℃~85℃為宜(開水晾置後的溫度)。 如西湖龍井、碧螺春等,這類茶比較細嫩,剛煮沸的水溫度太高會破壞綠茶的清香,適當的水溫可以達到滋味與香氣的平衡。

五、沖泡時間

沖泡第一次時,可溶性物質能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次則所剩無幾。所以一般泡三次即可,綠而沖泡時間一般為1~3分鐘.



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