綠茶的沖泡主要以玻璃杯沖泡和蓋碗沖泡為主
玻璃杯沖泡首先說一下茶葉與水的比例一般標準為1g干茶:50ml水，以下玻璃杯容積為200ml，投茶量為3-5g。
下面讓我們介紹茶葉三種沖泡方式，上投法、中投法、下投法。
註：以下溫度皆指的是100℃沸水的晾後溫度。
1、上投法——比較鮮嫩的名優綠茶品種可採用此法
代表茶：碧螺春、信陽毛尖、竹葉青
技巧：先將少量開水注入玻璃杯，左右搖晃然後倒掉（溫杯），然後倒入85℃開水，七分滿，然後放入茶葉，2分鐘後即可飲用，飲用至杯子的1/3處時，即可續水，不要喝乾。
注意：採用上投法沖泡，很容易造成茶湯濃度上下不一，茶香揮發不出，這時可輕輕拿起玻璃杯，順時針輕微晃動旋轉三圈，讓茶湯濃度上下一致，讓茶香揮發。
2、中投法
代表茶：龍井、六安瓜片
技巧：先往玻璃杯注入80℃開水，至1/5滿，然後投入茶葉，轉動搖晃玻璃杯，再次注入水溫為80℃的水至七分滿。
2分鐘後即可飲用，飲至杯子的1/3處時，即可續水，不要喝乾。
3、下投法
代表茶：太平猴魁，日照綠茶
技巧：先往玻璃杯投入茶葉，之後加入85℃的水至七分滿。2分鐘後即可飲用。
飲至杯子的1/3處時，即可續水，不要喝乾。
蓋碗沖泡技巧：
1、溫杯
將公道杯中的水再倒入茶碗中，以提高杯的溫度，有利於更好的泡製茶葉，溫杯是茶葉沖泡的一道必要程序，可起到保溫留香的作用。
2、投茶
將3g干茶投入蓋碗中。
3、倒水
往蓋碗中倒入80-85℃的水，倒水時注意，水不能直接倒在茶葉或茶芯上，沿著蓋碗邊緣懸壺高衝倒入，不然會影響茶葉的口感。
4、出湯
綠茶在浸泡12秒左右之後，第一泡出湯，把茶湯倒入公道杯中，之後分茶。
5、沖泡次數及時間
一般可以沖泡3泡左右。蓋碗沖泡時間:
第一泡：20s
第二泡：25s
第三泡：30s
沖泡總結
1、投茶量：不同的容器，投茶量是不同的，而且投茶量還得根據個人的口感去調整，比如一個喝習慣了濃茶的老茶客，你給他泡3g的綠茶，他只會覺得沒有味道，對於這個茶客來說，你這茶就是不好的，這樣投茶量也得因人而異。但一般標準是1:50，所以根據個人口感再去拿捏找到一個合適度量就可以。
2、溫杯：正式泡茶之前記得溫杯，不論是哪種茶具沖泡茶葉。溫杯可以起到保溫留香的作用。
3、沖泡：沖泡時，應該注意，不要直接把開水倒在茶葉上，這會嚴重影響茶湯的品質。
4、水溫：沖泡綠茶，特別是高級綠茶，水溫不宜過高，但是也不能太低，最好的溫度在80-85℃之間，開水100℃稍微晾2分鐘左右，溫度大約即可在80℃左右，如果急著泡茶的話，可以把開水倒在公道杯中，然後沖泡時，用蓋碗的蓋子做引流，把水倒入蓋碗中.
5.每一次不要將茶湯喝乾，大約在杯子1/3處時，就可以續水，這樣可以盡量保持茶湯的口感一致。
