烏龍茶需要洗茶,烏龍茶屬於半發酵茶,經過炭火烘焙之後,茶內物質較為穩定,洗茶可以重新煥發茶內活性,通過與空氣和水溫的接觸,茶內的物質得以更好的發揮,從而使得茶湯更加飽滿,香氣更加馥郁,但洗茶時間不宜過長,以免導致營養成分流失。
洗茶有哪些原因:
1、快速感受茶香
沖泡烏龍茶,先是洗茶,這樣有利於烏龍茶的茶葉舒展和茶汁浸出,同時可以讓飲茶者更快的感受到茶葉的香味,而非單純的去除茶葉不衛生的東西。
2、飲用烏龍茶會更健康
烏龍茶的茶葉中含有較多的有效成分,例如:茶多酚、醚浸出物、氨基酸等,沖泡烏龍茶時,先洗茶,可以讓人飲用烏龍茶更加的健康,同時盡顯烏龍茶的美味。
3、體現飲食文化和文明禮儀
洗茶是沖泡烏龍茶必備的一道程序,洗茶不僅是為了凸顯烏龍茶的香氣和滋味,更是中國五千年飲食文化和文明禮儀的一種體現。
尤其是招待客人或者正規常喝,這也體現著對對方的尊敬與重視。
4、洗茶去塵
絕大部分人沖泡烏龍茶時,都習慣將第一泡茶的茶水倒掉,這也稱為洗茶,他們都認為這樣洗茶,可以將茶葉中的雜物、茶灰洗乾淨,因此,很多人認為不洗茶會不衛生。
但此目的並非主要,只要購買的是正規產品,存儲得當,則不存在洗去灰塵一說。
結語:
唐時洗茶未成為一道專門的程序,洗茶主要表現為烹茶時去掉第一煮時的水沫,以其味不正,影響後面的飲用,陸羽《茶經·五之煮》中有:「第一煮水沸,棄其沫之上有水膜,如黑雲母,飲之則其味不正。」之說。
後世則將洗茶單獨列為煎茶的一個重要環節,明代《茶譜》(錢椿年編,顧元慶(1487~1565)刪校)對前朝及當時有關茶之製造和品飲的方法進行了總結。
《茶譜·煎茶四要》載:「一、擇水……二、洗茶:凡烹茶先以熱湯洗茶葉,去其污垢、冷氣,烹之則美。三、候湯……四、擇品……」由此可知,洗茶有兩層含義,一為洗去茶葉上的塵垢,二為洗去茶葉的冷氣。